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Stuffat tal fenek : le lapin à la sauce maltaise

Stuffat tal fenek est un ragout de lapin, il est considéré comme le plat national de l'île de Malte.

Ce plat au vin rouge est certainement l'un des meilleurs plats que l'on pourra déguster à La Valette.


Pour le décrire, je dirai que c'est un mix entre un navarin et une sauce au vin.




1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 gros lapin fermier

  • 75 cl de vin rouge

  • 2 verres d'eau

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 1 bocal de concassée de tomate

  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

  • 1 carotte

  • 4 pommes de terre

  • 150 g de petits pois écossés

  • 6 feuilles de laurier

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • sel et poivre


2 - Préparation :


La veille, mettez le lapin découpé à mariner avec le vin rouge et 2 feuilles de laurier.



Le lendemain, égouttez les morceaux de lapin, gardez la marinade.