Tartare tomate et pastèque façon Laurent Mariotte

Une recette qui m'a fait de l'œil lorsque je l'ai découverte à la TV : le tartare tomate et pastèque de Petits plats en équilibre : une association très fraîche de tomate et de pastèque, relevée d'herbes aromatiques et de citron.

Une entrée estivale parfaite pour les repas entre amis, pour les pique niques ou pour amener au bureau !

1 - Ingrédients pour 4 personnes

• 3 tomates (coeur de boeuf, ananas)

• 1 quart de pastèque

• 2 gousses d'ail

• feuilles de menthe

• feuilles de basilic

• zeste de citron vert

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• sel et poivre du moulin

2 - Préparation du Tartare tomate et pastèque

Lavez les tomates, pelez les, puis coupez la chair en petits dés. Salez et laissez égoutter dans une passoire.

Faites la même chose avec la pastèque. Réservez.

Dans un bol, zestez le citron vert. Ajoutez les gousses d'ail pelées et écrasées. Versez le vinaigre et l'huile. Mélangez.

Rassemblez les dés de tomates et de pastèque. Versez la sauce, donnez un tour de moulin à poivre. Décorez de basilic et de menthe ciselée. Servez le tartare de tomate et pastèque à température ambiante pour garder les saveurs des tomates.

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