🐟 Tartare de thon & nectarine

Ce matin au marché, j’ai trouvé un magnifique thon qualité sashimi, bien dense et brillant, parfait pour un tartare d’été.

J’avais aussi de belles nectarines parfumées et quelques tomates juteuses : l’association s’est imposée d’elle‑même.

Un plat simple, vif, très frais, où la douceur du fruit rencontre l’umami du thon, relevé par la sauce soja, l'ail frais et la fraîcheur de la menthe.

Une assiette qui sent le soleil et la cuisine du marché.

📌 Encart pratique

• Saison : été

• Préparation : 15 min

• Cuisson : aucune

• Difficulté : très facile

• Pour : 2 personnes (entrée)

🍽️ Fiche‑recette

Ingrédients

• 250 g de thon qualité sashimi, bien froid 🐟

• 1 nectarine ferme et parfumée

• 1 petite tomate épépinée

• 1 filet de jus de citron vert

• 1 c. à café de sauce soja

• 1 c. à café d’huile de sésame (ou huile d’olive fruitée)

• 1 petite gousse d’ail nouveau,

• Quelques feuilles de menthe ciselées

• Quelques feuilles de basilic ciselées

• Fleur de sel (attention à la sauce soja)

• Poivre du moulin

Préparation

1. Coupez le thon en petits dés réguliers, au couteau, sans l’écraser.

2. Taillez la nectarine en brunoise fine.

3. Épépitez la tomate, puis coupez-la en petits dés.

4. Dans un bol, mélangez délicatement thon + nectarine + tomate.

5. Ajoutez citron vert, soja, huile de sésame, ail nouveau, basilic et menthe.

6. Mélangez juste ce qu’il faut pour enrober, sans tasser.

7. Goûtez, ajustez en fleur de sel et poivre.

8. Servez très frais, idéalement dans les 10 minutes.

💡 Idées d’usages

• En entrée fraîche avec une salade de jeunes pousses.

• En tartare minute pour un déjeuner léger.

• En mini‑verrines pour un apéritif d’été.

• En bol complet avec riz vinaigré et concombre.

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