🎄 Velouté de céleri rave aux poires et éclats de noix : une entrée festive et économique pour Noël
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 4 heures
- 3 min de lecture
Lorsque les frimas s’installent et que les bougies illuminent nos tables, j’aime proposer des entrées qui réchauffent le cœur sans alourdir le porte-monnaie. Ce velouté de céleri rave, délicatement relevé par des dés de poire, des cerneaux de noix ou des éclats de marrons, s’invite comme une caresse végétale dans votre menu de Noël.
Une recette simple, élégante, et pleine de contrastes : la douceur du céleri, la fraîcheur de la poire, le croquant des graines… Un petit bijou à servir dans vos plus belles assiettes festives.
🥣 Recette du velouté de céleri rave aux poires et noix (ou marrons) – pour 6 personnes
🛒 Ingrédients :
1 gros céleri rave (environ 800 g)
2 pommes de terre moyennes
1 oignon
1 litre de bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche ou végétale
1 poire bien mûre
Une poignée de cerneaux de noix (ou éclats de marrons cuits)
1 c. à soupe de graines de courge
Huile de noix ou d’olive
Sel, poivre, muscade
👩🍳 Préparation :
Épluchez le céleri rave, les pommes de terre et l’oignon. Coupez-les en morceaux.
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile, puis ajoutez le céleri et les pommes de terre.
Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire 25 minutes.
Mixez finement avec la crème, ajustez l’assaisonnement avec sel, poivre et une pincée de muscade.
Coupez la poire en petits dés. Concassez les noix ou les marrons.
Servez le velouté bien chaud, décoré de dés de poire, noix ou marrons, graines de courge.
❄️ Astuces et variantes :
Pour une version encore plus festive, ajoutez quelques éclats de truffe ou une pointe de foie gras râpé.
La poire peut être poêlée légèrement au beurre pour plus de gourmandise.
Ce velouté se prépare à l’avance et se réchauffe doucement le jour J.
❓ FAQ – Vos questions sur le velouté de céleri rave
Puis-je préparer ce velouté la veille ? Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement sans faire bouillir.
Quelle poire choisir ? Une poire type Comice ou Conférence, bien mûre mais ferme, pour garder une belle tenue.
Comment le rendre végétalien ? Utilisez une crème végétale (avoine, soja) et vérifiez que le bouillon est sans produits animaux.
Peut-on congeler ce velouté ? Absolument. Sans les toppings, il se congèle très bien. Ajoutez la garniture au moment du service.
Avec cette recette, je participe aux défis Soupes et veloutés de Noël proposé par Catalina de Le blog de Cata et Les entrées festives proposé par Line de Line Lisbonne et Cie pour le calendrier de l'Avent de Recettes.de
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