🌿🔥 Zoom sur le gingembre – L’épice qui réveille la cuisine
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 3 jours
- 4 min de lecture
Le gingembre, c’est l’une de ces épices qui m’accompagnent depuis longtemps : les marchés d’Inde, les étals parfumés du Sri Lanka, les woks fumants du Vietnam… Son parfum frais, citronné, légèrement piquant, évoque à la fois l’exotisme et le réconfort.
Dans ma cuisine du Gers, il apporte ce petit twist qui change tout : une note vive, énergique, qui réveille un plat sans jamais l’écraser. C'est l'un des ingrédients de mon pain d'épices et un incontournable de mon sirop anti frimas au citron, miel et gingembre.
🧡 D’où vient-il ?
Le gingembre est le rhizome d’une plante tropicale originaire d’Asie. On le trouve sous plusieurs formes :
frais, juteux et très aromatique
en poudre, plus doux et plus chaud
confit, idéal pour les desserts
mariné, dans la cuisine japonaise
en jus ou en sirop, pour les boissons et marinades
Chaque forme a sa personnalité et ses usages.
🍽️ Comment l’utiliser en cuisine ?
Le gingembre apporte une saveur :
fraîche
citronnée
légèrement poivrée
parfois piquante
Il est parfait pour :
parfumer les woks et plats asiatiques
relever poissons et fruits de mer
dynamiser les marinades
apporter de la fraîcheur aux confitures
sublimer les plats sucrés-salés
donner du peps aux boissons maison
Astuce : le gingembre frais est plus vif, le gingembre en poudre plus rond et plus chaud.
🔪 🌿 Utiliser le gingembre frais : mode d’emploi
Comment le préparer
Couper un petit morceau de rhizome
Le peler (cuillère ou couteau fin)
Le râper, hacher ou trancher selon l’usage
Astuce : le gingembre se congèle très bien. On peut le râper encore congelé, sans perte d’arôme.
Comment l’utiliser
Le gingembre frais est idéal pour :
les woks
les poissons
les bouillons
les sauces au lait de coco
les confitures
les boissons (infusions, jus, sirops)
Quantité
1 cm de gingembre frais = 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
🌶️ Avec quelles épices l’associer ?
curcuma
citronnelle
cannelle
cardamome
piment
poivre
coriandre
🍛 5 recettes du blog où le gingembre révèle toute sa magie
🐚 Noix de St Jacques, beurre de citron, miel et gingembre
Un plat délicat où le gingembre apporte fraîcheur et vivacité.
🐟 Dos de cabillaud au lait de coco et gingembre (wok)
Un voyage express en Asie, parfumé, léger et très gourmand.
🍑 Confiture de mirabelles au gingembre
Une confiture lumineuse où le gingembre réveille la douceur du fruit.
🍬 Gingembre confit maison
Une gourmandise à croquer, à offrir, ou à utiliser dans les desserts.
🔗 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2019/02/07/gingembre-confit-recette-facile-fait-maison
🍍 Confiture du Costa Rica : ananas, mangue, passion, gingembre et cannelle
Une confiture tropicale, vibrante, pleine de soleil et d’épices.
💡 Astuces
Le gingembre frais se conserve 3 semaines au réfrigérateur.
Il se congèle très bien, entier ou en morceaux.
Le gingembre en poudre est parfait pour les biscuits, cakes, pain d’épices.
Le gingembre confit sublime les desserts, granolas, briochettes.
❤️ Et vous ?
Plutôt gingembre frais, en poudre ou confit dans votre cuisine ?
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J adore le gingembre frais