🍯 Confiture de mirabelles au gingembre
Voici une autre version de la confiture de mirabelles : un soupçon de gingembre pour booster cette confiture traditionnelle et lui donner une petite touche tonique. La mirabelle, petite prune dorée à la chair très sucrée, offre une confiture parfumée, douce, parfaite pour les tartines du petit déjeuner ou le goûter des enfants.
La confiture de prunes est l’une des plus simples à réussir : mirabelles, Reine‑Claude, violettes… ou plus sophistiquée avec les bicolores. C’est d’ailleurs celle que je conseille aux débutants : elle prend vite, elle parfume bien, et elle ne demande pas de technique compliquée.
⏱️ Encart pratique
Préparation : 20 min
Macération : 12 h (idéal)
Cuisson : 20 min
Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile
Saison : mi‑août → mi‑septembre
🛒 Ingrédients
1,5 kg de mirabelles
800 g de sucre
1 morceau de gingembre frais ou 1 c. à soupe de gingembre en poudre
1 jus de citron ou 1 c. à soupe de vinaigre
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer les fruits
Lavez et dénoyautez les mirabelles.
Pesez ensuite le poids des fruits dénoyautés :
ajoutez 70 à 80 % de sucre,
vous pouvez descendre à 60 % si vous le souhaitez, mais pas moins — sinon ce n’est plus une confiture, et la conservation sera moins bonne sans stérilisation.
La confiture est une conserve par le sucre : ce n’est pas la quantité qu’il faut réduire, mais la quantité que l’on mange. Si vous devez limiter le sucre pour raisons médicales, considérez votre préparation comme une confipote et stérilisez vos pots.
Laissez macérer jusqu’à ce que le sucre ait fondu — idéalement une nuit.
2️⃣ Ajouter le gingembre
Épluchez le gingembre frais et coupez-le en fines rondelles. Si vous utilisez du gingembre en poudre, gardez-le pour la cuisson.
3️⃣ Cuisson de la confiture
Versez les fruits et le sucre dans la bassine à confiture. Ajoutez le jus de citron ou la cuillère de vinaigre. Ajoutez le gingembre (frais ou en poudre).
Portez à ébullition, puis laissez bouillonner 20 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson avec un thermomètre : la confiture est prête à 104°C.
Pour une texture plus lisse, mixez légèrement la confiture.
4️⃣ Mise en pots
Versez la confiture bouillante dans des pots propres et parfaitement secs. Remplissez au maximum pour éviter l’air. Fermez hermétiquement.
5️⃣ Conservation
Pots à vis : fermez, retournez ou non selon vos habitudes.
Pots anciens : paraffine une fois la confiture froide (pots évasés indispensables).
Cellophane : mouillez la feuille, tendez-la, maintenez avec un élastique — parfait pour les jolis pots à offrir.
Étiquetez, décorez… et profitez !
📚 Pour aller plus loin…
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