🌴 Tarte créole à l’ananas flambé, crème rhum-vanille et coco : un rayon de soleil dans l’assiette

Ce matin, la pluie tambourinait sur les vitres, le jardin semblait figé dans une brume d’automne. Alors, pour contrer la grisaille, j’ai convoqué les parfums des îles Antillaises dans ma cuisine. Une tarte aux accents créoles, gorgée de soleil et de chaleur : pâte sablée maison, crème pâtissière au rhum vanille, ananas frais poêlé et flambé, le tout saupoudré de noix de coco râpée… Un dessert qui réchauffe les cœurs et fait voyager les papilles.

Chez moi, le rhum vanille est fait maison : je glisse mes gousses de vanille usagées dans un bocal de rhum ambré, et j’attends patiemment que la magie opère. Ce petit geste donne à mes desserts une signature unique, douce et parfumée.

🍍 Recette de la tarte créole à l’ananas flambé (pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients

Pour la pâte sablée maison (désucrée mais généreuse) :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre demi-sel froid

• 80 g de sucre glace

• 1 jaune d’œuf

• 2 à 3 c. à soupe d’eau froide

Pour la crème pâtissière au rhum vanille :

• 50 cl de lait entier

• 3 jaunes d’œufs

• 40 g de sucre (ou moins selon goût)

• 60 g de maïzena

• 1 c. à soupe de rhum vanille maison

• 20 g de beurre (ajouté en fin de cuisson pour la tenue)

Pour la garniture :

• 1 ananas frais

• 30 g de beurre

• 2 c. à soupe de sucre roux

• 2 c. à soupe de rhum vanille maison

• Noix de coco râpée (pour la finition)

• 1 jaune d’œuf (pour dorer le bord)

Préparation

1. Préparer la pâte sablée :

• Mélangez la farine, le sucre glace et le beurre coupé en dés.

• Sablez du bout des doigts, ajoutez le jaune d’œuf et l’eau.

• Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 min au frais.

• Étalez la pâte, foncez un cercle à tarte posé sur plaque, piquez et faites cuire à blanc 20 min à 180°C.

• Une fois précuite, démoulez délicatement le fond de tarte.

• Badigeonnez le pourtour de jaune d’œuf et saupoudrez de noix de coco. Remettez quelques minutes au four pour fixer la dorure. Saupoudrez de noix de coco râpée.

2. Préparer la crème pâtissière :

• Faites chauffer le lait.

• Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena.

• Versez le lait chaud, remettez sur feu doux jusqu’à épaississement.

• Hors du feu, incorporez le rhum vanille et le beurre. Filmez avec du film alimentaire. Laissez refroidir.

3. Préparer l’ananas flambé :

• Épluchez et découpez l’ananas en tranches.

• Faites-les revenir dans le beurre et le sucre roux jusqu’à caramélisation.

• Flamber au rhum vanille (attention à bien éteindre la hotte si vous en avez une !).

4. Montage :

• Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte.

• Disposez les tranches d’ananas flambées.

• Nappez avec le jus rendu par la cuisson des ananas pour faire briller

• Saupoudrez de noix de coco râpée.

• Servez tiède ou froid, selon l’envie.

🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?   Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬

Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page !

🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur.

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? Découvrez mes offres partenaires ici.

3 - Restons en contact !

 Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !

Le formulaire est ici      

Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  

et sur l'application Instagram        

Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !

  A propos

Contact et Annonceurs

Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.