Foie gras mi-cuit pasteurisé
Pas de réveillon sans foie gras dans le Gers ! Nous sommes une région de production de foie gras reconnue, et les marchés au gras ouvrent...
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Retrouvez les dernières recettes publiées sur le blog : en fonction des saisons, des thèmes du moment... Recettes de grand-mère, recettes traditionnelles, cuisine du monde, à vous de choisir !
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Les petitsplatsduPrince
- 4 juin
- 2 Min
Magret de canard aux abricots et Floc de Gascogne
Le magret de canard, c'est l'équivalent du blanc du poulet pour les canards gras. André DAGUIN célèbre restaurateur Gersois a eu l'idée...
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Les petitsplatsduPrince
- 29 sept. 2022
- 3 Min
La Garbure, la soupe du Sud Ouest
Un plat traditionnel des Pyrénées et du Sud ouest en général : mi-soupe ou mi-plat, cette recette de garbure est composée de chou bien...
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Les petitsplatsduPrince
- 2 nov. 2021
- 5 Min
Chasse à la palombe, une tradition bien du Sud-ouest !
Dès le mois d’octobre une étrange fièvre se propage dans la communauté des chasseurs du Sud-Ouest : c’est le temps de la chasse à la...
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Les petitsplatsduPrince
- 11 oct. 2021
- 3 Min
Conserves de confit de canard fait maison
Le Gers et le canard, c'est une longue histoire... Chez nous le canard se mange sous toutes les formes, et on en fait des conserves pour...
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Les petitsplatsduPrince
- 17 août 2021
- 2 Min
Magret de canard aux mirabelles
Dans le Gers, on est les spécialistes du magret de canard, c'est une institution ! C'est une viande tendre, que l'on prélève sur les...
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Les petits plats du Prince
- 10 janv. 2020
- 2 Min
Bouillon comme une garbure du Sud-Ouest
La garbure est un plat traditionnel du Sud Ouest, c'est une soupe au chou améliorée, avec confit de canard, du cochon, de la graisse de...
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Les petits plats du Prince
- 10 déc. 2019
- 2 Min
Amuse-bouche autour du foie gras
Dans le Gers, pas de réveillon sans foie gras ! Nous sommes dans une région productrice et le canard tient une part importante dans la...
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Les petits plats du Prince
- 25 févr. 2019
- 2 Min
Hachis parmentier de canard
Dans le Sud Ouest, et spécialement le Gers, le canard est à la base de la gastronomie locale : on l'utilise pour les magrets, le foie...
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Les petits plats du Prince
- 20 févr. 2019
- 2 Min
Confit de canard au four
Entre novembre et mars ce sont les marchés au gras dans le Gers, et il est temps de réaliser les confits qui seront ensuite dégustés tout...
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Les petits plats du Prince
- 15 févr. 2019
- 2 Min
Magret de canard sauce au miel épicé au poivre de Sichuan
Le magret de canard est une spécialité du Sud Ouest. Issu des canards gras, ce sont les filets qui sont prélevés et dégustés...
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Les petits plats du Prince
- 29 déc. 2018
- 2 Min
Ravioles de canard au bouillon de légumes
Quand il fait encore frais, ce plat de ravioles de confit de canard cuites dans un bouillon de légumes bien parfumé réchauffera...
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Les petits plats du Prince
- 18 déc. 2018
- 2 Min
Rôti de magrets de canard farci aux abricots secs
Un traditionnel de la cuisine du Sud Ouest : le magret de canard ! J'ai l'habitude de le manger juste poêlé, avec des abricots, avec des...
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Les Petits plats du Prince
- 12 nov. 2018
- 2 Min
Pot au feu de canard
Après la nuit d'Halloween et ses émotions fortes, envie d'un plat du terroir, à déguster en famille, avec les bons légumes de saison. Le...
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Les petits plats du Prince
- 13 sept. 2018
- 2 Min
Pâté de canard en croûte, au foie gras et armagnac
Le Sud Ouest est à l'honneur avec ce sublime pâté en croûte ! Cette recette peut se réaliser avec un canard sauvage dont on prélèvera les...
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- 19 sept. 2017
- 2 Min
Soupe au chou Gersoise
Le mauvais temps et la pluie ont fait leur apparition ces derniers jours... premier feu de cheminée pour contrer l'humidité...L'envie de...
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Les petits plats du Prince
- 10 juil. 2017
- 2 Min
Cannelés de Bordeaux
Le cannelé est une petite pâtisserie typique de la région bordelaise. Je le connais depuis que je passe toutes mes vacances d'été au Cap...
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Les petits plats du Prince
- 18 juin 2017
- 1 Min
Supions en persillade
seiche, encornet ou sepion, on les déguste en persillade, ou en tapas
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Les petits plats du Prince
- 10 déc. 2016
- 1 Min
Les demoiselles du Gers
Tout est bon dans le canard ! Après avoir enlevé le foie pour en faire de délicieuses terrines, ôté les magrets que l'on fera griller ou...
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