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Cuisses de grenouilles persillées


Un met délicat que je ne mange qu'en période de fêtes : les cuisses de grenouilles ! Avec les escargots, les cuisses de grenouilles étaient systématiquement présentes sur la table du réveillon lorsque j'étais enfant, et à mon tour je les propose lors des repas de famille. Ce met est représentatif de la gastronomie française, à tel point qu'il est à l'origine de notre surnom dans le monde : nous sommes pour beaucoup connus sous le sobriquet les "Froggies"...


Saviez-vous que nous ne sommes pourtant pas les seuls à apprécier ce met délicat ?


Lors de mes voyages en Asie, j'ai eu l'occasion de constater que les cuisses de grenouilles figurent en bonne place dans les menus : en beignet, en sauce pimentée...


Pour ma part, je les déguste juste poêlées dans un beurre aillé.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de cuisses de grenouilles surgelées (sauf à aller les pêcher vous même, mais ce serait vraiment se compliquer la vie !)

  • 250 g de beurre

  • 1 tête d'ail

  • 1 botte de persil

  • sel et poivre

  • 1 cuillère à soupe d'huile

2 - Préparation :

Faites dégeler les cuisses de grenouilles dans un saladier rempli de lait : vous aurez ainsi une chair tendre et moelleuse, comme pour des fraîches. Épongez-les ensuite dans du papier absorbant.

Pendant ce temps, laissez le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse et devienne pommade. Lavez le persil, épluchez les gousses d'ail.