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Pomme de terre farcie au hareng à l'huile

Tout le monde connaît les pommes de terre farcies : traditionnellement cuites avec une farce de boeuf haché, on peut également la décliner avec du saumon fumé, avec du confit de canard, ou pourquoi pas, façon raclette avec fromage et viande fumée...


Une autre pomme de terre farcie que j'aime proposer, c'est hareng pomme à l'huile : oignon rouge, hareng à l'huile , pomme de terre et carotte, tout y est ! un vrai plat complet, économique et vraiment gourmand !

Le hareng est un poisson peu cher, très apprécié pour ses omégas 3 et ses apports en vitamines A, B et D. C'est un poisson reconnu pour ces qualités pour réduire le risque cardiovasculaire. Pensez à le mettre au menu de temps à autre !

1 - Ingrédient pour 4 pommes de terre :

  • 4 grosses pommes de terre de type Bintje

  • 4 filets de hareng

  • 1 grosse carotte

  • 1 oignon

  • 1 feuille de laurier

  • 20 cl de crème fluide

  • 25 cl d'huile

  • sel et poivre en grain

2 - Préparation

Dans un premier temps, épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Épluchez la carotte et coupez-la également. Déposez les filets de hareng, l'oignon, la carotte et le laurier dans une terrine. Recouvrez avec l'huile, ajoutez le poivre en grains. Laissez mariner le tout 1 heure.

Lavez les pommes de terre. Faites les cuire entières et non épluchées 20 minutes à la vapeur. Laissez-les refroidir puis coupez un chapeau dans chaque pomme de terre, prélevez la chair à l'aide d'une petite cuillère. Mettez la chair de patate dans un saladier, ajoutez la crème et mélangez pour obtenir une purée homogène. Emplissez les coques des pommes de terre avec cette purée, puis enfournez pour 20 minutes dans un four à 200° C.

Sortez les pommes de terre du four, puis découpez des lanières dans chaque filet de poisson : disposez harmonieusement les lamelles de hareng, les rondelles de carotte et d'oignon. Servez bien chaud.

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