Plat rustique par excellence, les pommes de terre farcies font partie de ces recettes simples et généreuses qui nourrissent les grandes tablées sans exploser le budget.

Dans cette version traditionnelle, la farce mêle chair à saucisse, ail, persil et champignons, le tout gratiné dans une sauce tomate maison.

Une cuisine familiale, réconfortante, qui sent bon les dimanches d’hiver ou de début de printemps.

🧺 Ingrédients (4 personnes)

• 4 grosses pommes de terre (ou 8 petites)

• 200 g de chair à saucisse

• 1 boîte de champignons de Paris

• 4 gousses d’ail

• 1 bouquet de persil

• 1 œuf entier

• Sel, poivre

• 25 cl de sauce tomate maison ou du commerce

2🔥 Préparation

1. Préparer les pommes de terre

• Pelez et lavez les pommes de terre.

• Faites-les précuire à la vapeur :

  • 20 minutes pour les grosses

  • 10 minutes pour les petites

• Laissez-les tiédir, puis coupez un chapeau sur chacune.

• Creusez légèrement l’intérieur à l’aide d’une cuillère et réservez la chair évidée.

2. Préparer la farce

• Dans le bol de votre robot ou mixeur, déposez :

  • la chair à saucisse

  • les champignons égouttés

  • l’ail

  • le persil

• Mixez finement.

• Ajoutez l’œuf, salez légèrement, poivrez, puis mélangez à nouveau.

3. Garnir et cuire

• Remplissez chaque pomme de terre avec la farce.

• Déposez-les dans un plat allant au four.

• Versez la sauce tomate autour des pommes de terre.

• Enfournez 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la farce soit bien cuite et légèrement dorée.

💡 Astuce anti‑gaspillage

Les pommes de terre farcies sont parfaites pour recycler vos restes de viande : rôti de bœuf, bourguignon, bolognaise… Un excellent moyen de transformer les restes en un plat généreux et familial.

❓ FAQ

Puis-je utiliser une autre viande que la chair à saucisse ?

Oui : bœuf haché, restes de rôti, volaille cuite… tout fonctionne très bien.

La peau des pommes de terre se mange-t-elle ?

Oui, si elles sont bio ou non traitées. Elle devient fondante après la cuisson vapeur.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Vous pouvez farcir les pommes de terre quelques heures avant. Enfournez au dernier moment pour conserver le moelleux.

Peut-on remplacer la sauce tomate ?

Oui : un fond de bouillon, une sauce forestière ou une crème aux herbes fonctionnent très bien.

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