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Mini cakes aux fruits confits pour Noël


J'adore cette période juste avant les fêtes de fin d'année : il fait froid dehors, on allume un feu de cheminée, on se prépare un chocolat chaud, et à la manière de nos amis Anglais, on déguste un (ou plusieurs) mini cakes aux fruits confits, à l'heure du thé...

Mais si on est généreux, on peut aussi préparer ces petites douceurs pour les offrir dans les paniers gourmands que l'on mettra au pied du sapin ... En version familiale, ou en version individuelle, vous serez sûrs de faire plaisir !

1 - Ingrédients pour une quarantaine de mini cakes :

  • 300 g de beurre pommade

  • 200 g de sucre brun

  • 300 g de farine

  • 300 g de fruits confits coupés en dés

  • 20 cerises confites entières

  • 5 oeufs entiers

  • 1 sachet de levure chimique

  • 100 g de sucre blanc en poudre

  • 10 cl d'eau

  • 5 cl de rhum

Pour le glaçage :

  • 300 g de sucre glace

  • 2 cuillères à soupe de lait

Pour l'emballage :

  • du papier cristal

  • du ruban rouge

2 - Préparation :

Mélangez dans un grand saladier le beurre pommade et le sucre brun en poudre.

Ajoutez les jaunes d’œufs.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et les fruits confits : en mélangeant la totalité des fruits confits avec la totalité de la farine vous vous assurez ainsi une répartition homogène des fruits confits.

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