Mini cakes aux fruits confits pour Noël
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Mini cakes aux fruits confits pour Noël


J'adore cette période juste avant les fêtes de fin d'année : il fait froid dehors, on allume un feu de cheminée, on se prépare un chocolat chaud, et à la manière de nos amis Anglais, on déguste un (ou plusieurs) mini cakes aux fruits confits, à l'heure du thé...

Mais si on est généreux, on peut aussi préparer ces petites douceurs pour les offrir dans les paniers gourmands que l'on mettra au pied du sapin ... En version familiale, ou en version individuelle, vous serez sûrs de faire plaisir !

1 - Ingrédients pour une quarantaine de mini cakes :

  • 300 g de beurre pommade

  • 200 g de sucre brun

  • 300 g de farine

  • 300 g de fruits confits coupés en dés

  • 20 cerises confites entières

  • 5 oeufs entiers

  • 1 sachet de levure chimique

  • 100 g de sucre blanc en poudre

  • 10 cl d'eau

  • 5 cl de rhum

Pour le glaçage :

  • 300 g de sucre glace

  • 2 cuillères à soupe de lait

Pour l'emballage :

  • du papier cristal

  • du ruban rouge

2 - Préparation :

Mélangez dans un grand saladier le beurre pommade et le sucre brun en poudre.

Ajoutez les jaunes d’œufs.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et les fruits confits : en mélangeant la totalité des fruits confits avec la totalité de la farine vous vous assurez ainsi une répartition homogène des fruits confits.

Ajoutez la farine et les fruits confits dans le mélange beurre et sucre. Mélangez de manière homogène.

Montez les blancs en neige et incorporez délicatement les oeufs en neige dans la préparation du cake.

Préchauffez le four à 180° C.

Versez la pâte dans les empreintes en silicone. J'utilise des moules à muffins.

Enfournez les mini cakes pour environ 40 minutes : vérifiez la cuisson à l'aide d'une aiguille que vous planterez dans le cœur du mini cake et qui doit ressortir sèche.

Démoulez les cakes et laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage royal : mélangez le sucre glace et l'eau dans un bol. Vous devez obtenir une préparation souple et liquide mais pas trop.

Plongez le dessus de chaque cake dans le glaçage, puis décorez d'une demi-cerise confite et de fruits confits. Laissez sécher.

Pendant ce temps, faites chauffer l'eau et le sucre en poudre, laissez cuire environ 10 minutes, puis ajoutez le rhum. Mélangez.

Trempez rapidement chaque mini-cake dans ce sirop : il assurera le moelleux de vos mini cakes, mais attention à ne pas les détremper ! L'opération doit être très rapide.

Emballez chaque mini-cake dans une feuille de papier cristal et fermez avec un ruban.

Vous conserverez ces mini-cakes une petite semaine, en dehors du frigo.

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