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Pain d'épices aux orangettes et fruits secs

Quand arrive la fin de l'année, il est temps de sortir ma recette de pain d'épices, que je prépare avec un miel local produit à 1 km de la maison...


Délicieux à déguster tel quel, j'aime aussi le proposer pour accompagner mon foie gras.


Le pain d'épices est,  comme son nom l'indique, une préparation qui met à l'honneur les épices : gingembre, cannelle, clou de girofle, anis... Il se garde longtemps grâce à sa teneur en miel, il est même meilleur préparé plusieurs jours à l'avance... 


Traditionnel en Alsace où on le déguste à la St Nicolas, on le retrouve également en Bourgogne (les nonnettes de Dijon) ou du côté de Reims.

Pour ma part, c'est surtout au petit déjeuner de Noël que j'aime le déguster, avec un bon thé... ou pour accompagner mes terrines de foie gras.


En version mini, il rejoindra les paniers gourmands à offrir en cette jolie période !


1 - Ingrédients pour 2 pains d'épices

  • 500 g de miel bio

  • 400 g de farine

  • 100 g de beurre fondu

  • 100 g de sucre roux ou de cassonade

  • 2 œufs entiers

  • 20 cl de lait

  • 2 cuillères à soupe d'épices mélangées : gingembre, cannelle, anis étoilé, clou de girofle, ou un mélange tout prêt pour pain d'épices

  • 1 pincée de sel

  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

  • Pour la garniture :

  • 150 g d'orange confites (orangettes)

  • 100 g de noix de Pécan

  • 100 g de noix de Grenoble

  • 3 cuillères à soupe de sucre glace

  • 1 cuillère à soupe de lait

  • Pour le décor : étoiles de badiane, bâtons de cannelle...



2 - Préparation :

Dans un saladier, rassemblez les différents éléments du pain d'épices, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.