Gâteau napolitain fait maison
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Gâteau napolitain fait maison


Souvenir d'enfance avec ce gâteau que tout le monde connaît et dont nous avions la version industrielle dans nos cartables pour le goûter...

Si on le décortique, en fait, il n'est pas très compliqué de le réaliser soi-même à la maison, sans conservateur ni additifs...

Pratique car on peut le préparer à l'avance, il est parfait pour un gâteau d'anniversaire simple et gourmand ou pour un thé à l'heure du goûter ...

1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 8 oeufs + 1 blanc d'oeuf

  • 300 g de farine

  • 200 g de maïzena

  • 400 g de beurre

  • 300 g de sucre en poudre + 50 pour le sirop

  • 2 sachets de levure chimique

  • 2 gousses de vanille

  • 200 g de chocolat noir

  • 20 cl de crème

  • 20 g de cacao en poudre non sucré

  • 3 bouchons de rhum

  • 10 cl eau

  • 200 g de sucre glace

  • vermicelles en chocolat

2 - Préparation :

Faites fondre le beurre, et laissez refroidir.

Cassez les oeufs entiers, et mélangez-les avec le sucre en poudre dans le bol du robot pâtissier. Ajoutez le beurre fondu. Ajoutez les grains de vanille, puis 1 bouchon de rhum. Mélangez.

Mélangez la farine, la maïzena et la levure. Tamisez le tout et ajoutez dans le mélange précédent.

Séparez la préparation en 3.

Préchauffez le four à 180° C.

Mélangez le cacao en poudre avec l'un des saladiers de pâte.

Prenez un moule rectangulaire. Chemisez-le. Versez une préparation dedans et faites cuire pendant environ 15 minutes. Démoulez sur une grille.

Recommencez l'opération avec les 2 autres préparations.

Mélangez l'eau de 50 g de sucre, aromatisez avec le rhum. A l'aide d'un pinceau, imbibez légèrement les gâteaux avec ce sirop.

Faites chauffer la crème, puis cassez le chocolat noir et laissez fondre doucement. Ajoutez le rhum et mélangez.

Déposez un rectangle de pâte sans cacao sur un plat. Nappez avec la ganache au chocolat, puis superposez le rectangle de pâte au cacao. Nappez à nouveau de ganache, puis superposez le dernier rectangle de pâte à la vanille. Gardez au frigo pendant 15 minutes pour laisser le temps à la ganache de figer.

Découpez les bords du napolitain pour laisser apparaître les 3 bandes du gâteau nettement.

Mélangez le sucre glace avec un blanc d’œuf pour obtenir un glaçage épais mais néanmoins suffisamment souple. Répartissez-le sur le gâteau, puis saupoudrez avec les vermicelles en chocolat.

Laissez le glaçage durcir, puis enveloppez votre gâteau dans du film alimentaire et gardez-le à température ambiante : si vous le gardez au frigo, le beurre va durcir et votre gâteau également.

3 - Restons en contact !

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