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Tajine de keftas aux oeufs


Vous le savez maintenant, j'adore la cuisine du monde : je voyage beaucoup et c'est toujours un enchantement de découvrir la gastronomie locale !

La cuisine orientale est chère à mon cœur, je l'ai découverte grâce à mon papa qui a vécu en Algérie pendant une vingtaine d'années...

Le tajine est un plat conique en terre qui permet de cuire les aliments à l'étouffée. Il faut distinguer le plat en terre cuite qui permet la cuisson de celui qui est émaillé qu'il vaut mieux réserver pour le service à table.

J'adore préparer des tajines : tajine à l'agneau, tajine au poulet, et j'ai le souvenir ému d'un fabuleux tajine au poisson dégusté à Essaouira au Maroc..

Pour la version du jour, je vous propose le tajine de keftas aux oeufs. Les keftas sont des boulettes de viande, souvent de l'agneau, mais également boeuf ou poulet, qui sont très répandues au Maghreb.

Ma recette est un peu modifiée par rapport à la recette originale au vu de la période de confinement que nous vivons actuellement : n'ayant pas tous les ingrédients habituels, j'ai un peu modifié la recette pour utiliser ce que j'avais sous la main...

Je pense que mes amis Maghrébins ne m'en voudront pas !

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de viande de boeuf haché : vous pouvez remplacer par de l'agneau

  • 4 oeufs

  • 1 oignon

  • 1 pomme de terre cuite à la vapeur (facultatif, mais elle me restait sur les bras...)

  • coriandre ou persil

  • 1 boite de tomates entières : vous pouvez remplacer par des tomates fraîches

  • 1 cuillère à café de paprika

  • 1 cuillère à café de cumin

  • 1 cuillère à café de Ras el hanout

  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

  • 1/2 cuillère à café de cannelle

  • 1 dose de safran

  • 30 cl de sauce tomate concentrée

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 25 cl d'eau

  • sel et poivre