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Tajine de keftas aux oeufs


Vous le savez maintenant, j'adore la cuisine du monde : je voyage beaucoup et c'est toujours un enchantement de découvrir la gastronomie locale !

La cuisine orientale est chère à mon cœur, je l'ai découverte grâce à mon papa qui a vécu en Algérie pendant une vingtaine d'années...

Le tajine est un plat conique en terre qui permet de cuire les aliments à l'étouffée. Il faut distinguer le plat en terre cuite qui permet la cuisson de celui qui est émaillé qu'il vaut mieux réserver pour le service à table.

J'adore préparer des tajines : tajine à l'agneau, tajine au poulet, et j'ai le souvenir ému d'un fabuleux tajine au poisson dégusté à Essaouira au Maroc..

Pour la version du jour, je vous propose le tajine de keftas aux oeufs. Les keftas sont des boulettes de viande, souvent de l'agneau, mais également boeuf ou poulet, qui sont très répandues au Maghreb.

Ma recette est un peu modifiée par rapport à la recette originale au vu de la période de confinement que nous vivons actuellement : n'ayant pas tous les ingrédients habituels, j'ai un peu modifié la recette pour utiliser ce que j'avais sous la main...

Je pense que mes amis Maghrébins ne m'en voudront pas !

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de viande de boeuf haché : vous pouvez remplacer par de l'agneau

  • 4 oeufs

  • 1 oignon

  • 1 pomme de terre cuite à la vapeur (facultatif, mais elle me restait sur les bras...)

  • coriandre ou persil

  • 1 boite de tomates entières : vous pouvez remplacer par des tomates fraîches

  • 1 cuillère à café de paprika

  • 1 cuillère à café de cumin

  • 1 cuillère à café de Ras el hanout

  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

  • 1/2 cuillère à café de cannelle

  • 1 dose de safran

  • 30 cl de sauce tomate concentrée

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 25 cl d'eau

  • sel et poivre

2 - Préparation :

Épluchez et coupez l'oignon en dés.

Versez l'huile dans le tajine, puis ajoutez l'oignon coupé, les épices sauf le Ras el Hanout, les tomates pelées ou les tomates fraîches coupées en cubes.

Faites revenir à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomates.

Pendant ce temps, versez la viande hachée dans un saladier, ajoutez sel, poivre et Ras el Hanout.

Mélangez bien, puis formez les keftas au creux de vos mains.

Lorsque la sauce est prête, déposez les keftas dedans.

Fermez le tajine, et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Ajoutez la pomme de terre pelée et coupée en grosses rondelles. Cassez les oeufs et laissez cuire encore 5 à 6 minutes.

Dégustez bien chaud.

3 - Restons en contact !

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#tajine #kefta #oeufs #Maghreb

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