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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🐖 Filet mignon de porc séché au piment d’Espelette
Il y a des plaisirs qui ne se démodent jamais… La charcuterie maison en fait partie. Chez moi, c’est devenu une véritable petite tradition : rillettes fondantes, pâté rustique, magrets séchés qui embaument la cuisine… Et aujourd’hui, j’ai ouvert le petit paquet qui patientait au bas du frigo depuis trois semaines. Un filet mignon de porc séché au piment d’Espelette, tendre, parfumé, relevé juste ce qu’il faut. Une gourmandise simple, authentique, qui sent bon le Sud‑Ouest. Ce
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il y a 4 jours4 min de lecture
🐖 Pâté de porc à l’armagnac
La terrine de nos grands‑mères, parfumée et généreuse L’hiver , quand les porcs étaient abattus à la ferme, les terrines faisaient partie des grands rituels familiaux. On préparait quelques pâtés pour les jours suivants, et le reste partait en bocaux pour l’année. Cette version à l’armagnac, moelleuse et parfumée, est un hommage aux tables du Sud‑Ouest. À déguster avec des pickles, des cornichons, ou simplement sur une belle tranche de pain grillé. Si vous aimez les recettes
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24 févr.4 min de lecture
🧀 Raclette : la recette facile et conviviale de l’hiver
S’il est un plat qui incarne à lui seul les soirées d’hiver, c’est bien la raclette . Plat emblématique venu de Suisse, elle porte le nom du fromage qui la compose et évoque immédiatement la convivialité, les rires autour de la table et les longues soirées à se réchauffer entre amis ou en famille. Que vous soyez à la montagne ou bien au chaud à la maison, la raclette reste un incontournable pour affronter les grands froids. ❄️ Un plat convivial, simple et chaleureux La rac
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18 févr.5 min de lecture
🥓 Pâté de porc aux champignons en conserve
La recette familiale qui traverse les générations Voici un incontournable chez moi : le pâté en conserve fait maison. Une recette que j’avais imaginée il y a plusieurs années en y ajoutant des champignons, et devant l’accueil enthousiaste de ma famille, je l’ai précieusement mise de côté. C’est le genre de préparation qui raconte une histoire : le plaisir du fait maison, la générosité de la charcuterie traditionnelle, et le côté pratique de la conserve toujours prête à être o
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13 févr.3 min de lecture
🎃 Potimarron farci à la raclette
La recette antigaspi, gourmande et ultra‑réconfortante - Article modifié le 26 janvier 2026 Envie d’une recette antigaspi qui réchauffe les papilles ? Découvrez comment préparer un délicieux potimarron farci à la raclette avec vos restes de fromage et de charcuterie. Une recette simple, rapide et savoureuse ! Le potimarron est un légume de la famille des Cucurbitacées , originaire d’Amérique du Sud. Il a été introduit au Japon par les Portugais au XVIe siècle, puis en Europe
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26 janv.4 min de lecture
🐷 Filet mignon de porc séché au piment d’Espelette : la charcuterie maison facile
Le fait maison, vous adorez… et la charcuterie maison , vous en raffolez ! Lorsque reviennent les foires au cochon , c’est le moment idéal pour préparer vos rillettes, vos pâtés, vos magrets séchés… et ce filet mignon de porc séché , une recette simple, économique et absolument délicieuse. Il y a trois semaines, vous avez glissé un petit paquet au bas de votre réfrigérateur. Aujourd’hui, vous l’ouvrez : un filet mignon séché au piment d’Espelette , parfumé, tendre, parfaiteme
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16 janv.3 min de lecture
🐖 Conserve de pâté de porc aux champignons : la recette maison qui fait toujours plaisir
Dans ma cuisine, il y a des recettes qui traversent les années sans prendre une ride. Le pâté de porc en conserve , fait maison, en fait partie. C’est l’un de ces plaisirs simples, authentiques, qui rappellent les traditions familiales et les grandes tablées d’autrefois. Un jour, j’ai eu l’idée d’y ajouter des champignons — cèpes ou mélange forestier — pour apporter une touche boisée et encore plus de gourmandise. Le succès a été immédiat : ma famille m’en redemande chaque a
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16 janv.4 min de lecture
🐖 Rillettes de porc maison : la recette authentique et fondante comme chez le charcutier
Quand arrivent les foires au cochon et les traditions hivernales autour du porc, j’aime revenir à l’essentiel : les recettes simples, généreuses, qui sentent bon le terroir et les savoir‑faire d’antan. Les rillettes de porc maison en font partie. Rien à voir avec les versions industrielles trop grasses et noyées dans le saindoux : ici, on maîtrise tout. La qualité de la viande, la juste quantité de sel, la lente cuisson qui fait fondre les fibres… Et surtout, ce plaisir inco
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15 janv.4 min de lecture
🐖 Pâté de Papy Jojo
Une recette de famille, transmise avec générosité Un de mes grands plaisirs, en plus de cuisiner, c’est la transmission des recettes de famille . En créant ce blog, j’avais envie de partager mes propres recettes, mais aussi celles que l’on me confie : recettes traditionnelles françaises, découvertes de voyages, plats de terroir… tout ce qui raconte une histoire. Celle-ci est particulièrement chère à mon cœur : c’est la recette de Papy Jojo , le grand‑père de mon gendre. Un pâ
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8 janv.3 min de lecture
Recette Halloween : Racl’Halloween macabre – raclette revisitée avec mise en scène effrayante
Découvrez comment donner un air macabre à votre table d'Halloween : je vous propose de préparer une Racl'Halloween La raclette vous connaissez tous ... mais la raclette spéciale Halloween ? Comment réussir à surprendre vos invités avec cette présentation bien gore de votre plat préféré de l'hiver et entrer dans le thème de la nuit de l'épouvante ? Je vous propose de réaliser de jolies têtes d'écorchés qui supporteront la charcuterie, et que vous présenterez aux côtés des po
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25 oct. 20252 min de lecture
🧅 Pickles d’oignons grelots : le condiment croquant de l’été
L’oignon fait partie des incontournables de nos cuisines : on le glisse dans les courts-bouillons, les plats mijotés, les tartes flambées, ou encore dans les salades de l’été. Mais l’oignon grelot, aussi appelé oignon perlé, mérite qu’on s’y attarde : tout petit, blanc ou jaune, il parfume les sauces comme dans ma daube de lapin au vin rouge… et se transforme aussi en condiment croquant, exactement comme les cornichons. Les pickles, ce sont ces légumes conservés dans un vinai
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4 août 20254 min de lecture
🥂 Planche apéritive gourmande au Comté Monts & Terroirs 🧀
Une dégustation sans artifice pour apprécier pleinement le Comté Monts & Terroirs ! Dans le cadre du Grand Prix Cuisine Actuelle 2025,...
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25 mai 20252 min de lecture
Choucroute garnie : une recette maison réconfortante
Découvrez une recette facile et savoureuse de choucroute garnie maison. Cette spécialité alsacienne, de l'Est de la France et des pays...
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8 nov. 20234 min de lecture
Magret de canard séché et fumé : comment le préparer à la maison ?
Dans le Gers, nous avons l'habitude de cuisiner le magret de canard : le magret, c'est la partie qui correspond au blanc des volailles, et on le déguste juste grillé au barbecue, poêlé avec des fruits, en rôti, ou encore séché pour l'apéritif... c'est vraiment un plat traditionnel du Sud-ouest... Dans mon test d'un fumoir Tom Press, je me suis donc amusée à fumer deux magrets séchés pour voir quelles saveurs je pourrais en tirer. 1 - Ingrédients pour 2 magrets séchés : 2
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23 oct. 20233 min de lecture
Avez-vous déjà testé la "Jarcuterie" ?
Une envie de picorer ? Un apéro entre copains ? Un buffet dînatoire ? Je vous propose une tendance qui a fleuri depuis 2 ans sur la toile...
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15 févr. 20234 min de lecture
Recette pour des rillettes de canard maison
Pas un pique nique, un casse croûte ou un apéritif tendance sans ces authentiques charcuteries maison ! On oublie les rillettes trop...
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12 oct. 20212 min de lecture
Saucisse de Toulouse au Barbecue
La saucisse de Toulouse est une spécialité du Sud Ouest comme son nom l'indique
Heureusement, on la trouve ailleurs que dans la ville Rose
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26 juin 20203 min de lecture
Rillettes de lapin
Quand on a la chance d'habiter à la campagne, on aime généralement préparer ses charcuteries, pâtés et autres terrines soi-même. En été,...
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8 juil. 20182 min de lecture
Conserve de pâté de lapin au piment d'Espelette
Une bonne manière de faire des réserves pour cet hiver...Ce pâté sera apprécié par vos convives autours d'une bonne table. Un bon gros...
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25 juil. 20162 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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