🎭✨ Mardi gras, Carnaval et Carême : quelques précisions pour mieux comprendre ces traditions

Découvrez la tradition du mardi gras, des carnavals et la signification du Carême.En 2026, le 17 février prochain nous allons célébrer mardi gras. La date change d'une année à l'autre car elle dépend de la date de célébration de Pâques. Le mardi gras a lieu traditionnellement 47 jours avant cette fête chrétienne et plus particulièrement catholique..

Cette journée festive liée au carnaval, est l'occasion de faire la fête, de se déguiser, et de déguster des préparations gourmandes traditionnelles comme les beignets, bugnes et autres merveilles, mais également les gaufres, les chichis...

📅 1 – Quand a lieu Mardi gras ?

La date de Mardi gras change chaque année car elle dépend de celle de Pâques. Mardi gras tombe 47 jours avant Pâques, et marque la fin de la période festive du Carnaval.

En 2026, Mardi gras tombe le 17 février.

C’est une journée placée sous le signe de la fête, des déguisements, et des gourmandises traditionnelles : beignets, bugnes, merveilles, gaufres, chichis…   Un vrai moment de joie avant une période plus sobre.

🏺🌿 2 – Quelle est l’origine de Mardi gras ?

👉 Une tradition très ancienne

Mardi gras trouve ses racines dans les fêtes païennes romaines célébrant la fin de l’hiver et l’arrivée du printemps. On y consommait les dernières réserves de l’hiver avant le renouveau de la nature.

👉 Un lien fort avec la religion catholique

Mardi gras précède le Carême, période de jeûne de 40 jours qui s’ouvre le lendemain, avec le Mercredi des Cendres.

Pendant le Carême, on limite ou on exclut traditionnellement :

• la viande

• les œufs

• les produits laitiers

• l’alcool

Les vendredis, on s’abstient de viande — d’où le fameux jour du poisson.

Le mot Carnaval vient d’ailleurs de l’italien Carne Levare : “retirer la viande”.

🎭🌈 3 – Carnaval : une fête universelle

Aux quatre coins du monde, on célèbre le Carnaval :

• Rio et ses écoles de samba

• Venise et ses masques mystérieux

• Nice et ses chars fleuris

• Dunkerque et ses traditions hautes en couleur

Les carnavaliers défilent sur des chars géants, au son des fanfares. On y fait défiler le Roi du Carnaval, symbole de l’hiver, que l’on brûle pour célébrer l’arrivée du printemps.

Historiquement, Carnaval était aussi un moment où les rôles sociaux s’inversaient : riches et pauvres, maîtres et serviteurs se mélangeaient sous les masques. Une parenthèse où tout le monde pouvait faire la fête incognito.

🍩🔥 4 – Pourquoi mange‑t‑on gras à Mardi gras ?

Parce qu’avant 40 jours d’abstinence, il fallait finir les réserves : beurre, lait, œufs, huile… Plutôt que de les perdre, on les transformait en beignets, gaufres, bugnes, merveilles et autres douceurs frites.

C’est donc une fête anti‑gaspillage avant l’heure !

✝️🌿 4 – Et aujourd’hui, que signifie vraiment le Carême ?

Le Carême est une période de 40 jours qui prépare à la fête de Pâques. Autrefois, il s’agissait d’un temps de jeûne strict, où l’on supprimait viande, œufs, produits laitiers et alcool. Mais la pratique a beaucoup évolué.

👉 Ce que l’Église catholique demande aujourd’hui

De nos jours, l’Église ne demande le jeûne strict que deux jours dans l’année :

• Le Mercredi des Cendres (premier jour du Carême)

• Le Vendredi Saint

Ces deux jours sont à la fois :

• des jours de jeûne (on réduit la quantité de nourriture)

• et des jours d’abstinence (on ne consomme pas de viande)

👉 Et les autres vendredis ?

Traditionnellement, les vendredis sont des jours d’abstinence de viande. Mais aujourd’hui, cette règle est souple : en France, chacun peut remplacer l’abstinence par un autre geste de pénitence ou de solidarité. Beaucoup choisissent simplement de manger du poisson.

👉 Une période plus symbolique que stricte

Le Carême est désormais vécu comme :

• un temps de retour à l’essentiel

• un moment pour manger plus simplement

• une invitation à la sobriété et au partage

🌙✨ Le Carême n’est pas la seule période de l’année où l’alimentation prend une dimension spirituelle. Dans d’autres traditions, comme le Ramadan, on retrouve également un temps de jeûne, de partage et de retour à l’essentiel, même si les pratiques et le calendrier sont différents.

Pour en savoir plus sur cette période et découvrir des idées de recettes adaptées, je vous invite à lire mon article dédié :

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10 idées de recettes pour fêter le Ramadan

Le Ramadan, mois sacré de jeûne pour les musulmans du monde entier, débutera cette année le 1er mars. Durant ce mois, les fidèles jeûnent de l'aube jusqu'au coucher du soleil, se consacrant à la prière, à la réflexion spirituelle et à la communauté. Pour rompre le jeûne quotidien, des repas spéciaux appelés iftar sont préparés, souvent partagés en famille ou entre amis.Pour célébrer cette période, je vous propose une sélection de recettes orientales. Ces plats savoureux sont parfaits pour l'ifta

🥗🐟 Que manger pendant le Carême ?

Sans aller vers un jeûne strict, on privilégie :

• les légumes

• les légumineuses

• les féculents

• les fruits

• le poisson

Quelques idées de recettes légères et savoureuses :

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Dos de cabillaud au four, fondue de poireaux au safran

Une recette légère et parfumée pour la pause entre les fêtesEntre deux réveillons, j’aime revenir à des plats qui apaisent, qui réchauffent sans alourdir, qui laissent le corps souffler un peu après les excès joyeux de fin d’année. Dans ma cuisine du Gers, ces moments-là appellent des recettes simples, lumineuses, où chaque ingrédient trouve naturellement sa place.C’est ainsi qu’est né ce plat : un dos de cabillaud cuit tout doucement au four, posé sur un lit de poireaux et d’échalotes émincés,

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🍂 Tatin d’endives, noix et safran : une tarte automnale aux parfums précieux

L’automne est là, et avec lui l’envie de plats réconfortants, aux saveurs profondes et aux couleurs dorées. Lors de ma dernière visite à la safranière d’En Marre, où j’ai été une fois de plus émerveillée par la délicatesse de cette épice rare, cultivée avec passion ici dans le Gers, je suis revenue avec plusieurs produits, dont un miel et une gelée au safran. Inspirée par cette rencontre, j’ai imaginé une tarte tatin salée qui marie l’amertume douce de l’endive, le croquant des noix, et la rich

Pour vous aider à composer des menus plus légers pendant cette période, je vous propose également de découvrir ma sélection de recettes végétariennes et vegan, parfaites pour varier les plaisirs tout en respectant l’esprit du Carême.

👉 Retrouvez toutes mes idées ICI

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