🌿 Blancs de poulet mijotés au thym & légumes primeurs rôtis

Un plat simple, parfumé… et bon marché

Il y a des recettes qui font du bien sans faire exploser le budget. Celle‑ci en est un bel exemple. Les blancs de poulet, tendres et rapides à cuisiner, mijotent doucement avec du thym et de l’oignon nouveau. À côté, les légumes primeurs rôtissent au four pour concentrer leurs saveurs : pommes de terre, carottes, céleri‑rave… des ingrédients accessibles, de saison, qui nourrissent généreusement.

Et pour transformer ce plat du quotidien en assiette lumineuse, on ajoute une gremolata twistée au céleri branche et au citron. Une touche fraîche, croquante, qui réveille tout.

Un déjeuner simple, parfumé, économique et résolument printanier.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les blancs de poulet mijotés

• 4 blancs de poulet

• 2 oignons nouveaux

• 2 gousses d’ail

• 4–5 branches de thym

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel, poivre

• 10 cl de bouillon ou d’eau

Pour les légumes rôtis

• 800 g de pommes de terre primeurs

• 4 carottes

• 200 g de céleri‑rave

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Thym

Pour la gremolata céleri‑citron

• 1 belle branche de céleri

• Quelques feuilles de céleri (facultatif mais délicieux)

• Le zeste d’un citron

• 1 petite gousse d’ail

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Un filet de jus de citron

🔪 Préparation

1) Rôtir les légumes

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Coupez les pommes de terre primeurs en deux.

3. Taillez les carottes en bâtonnets et le céleri‑rave en petits cubes.

4. Mélangez avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et quelques branches de thym.

5. Étalez sur une plaque et enfournez 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et fondants.

2) Mijoter les blancs de poulet

1. Faites revenir les oignons nouveaux émincés dans un filet d’huile.

2. Ajoutez l’ail écrasé et le thym.

3. Déposez les blancs de poulet, salez, poivrez.

4. Versez le bouillon.

5. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux pour une viande moelleuse.

6. Réservez au chaud.

3) Préparer la gremolata céleri‑citron

1. Hachez très finement le céleri branche.

2. Ajoutez le zeste de citron, l’ail nouveau râpé, les feuilles de céleri, l’huile d’olive, sel et poivre.

3. Terminez par un filet de jus de citron. → La texture doit rester croquante et fraîche, presque comme une petite salade aromatique.

4) Assembler

1. Disposez les légumes rôtis dans un grand plat.

2. Ajoutez les blancs de poulet tranchés.

3. Arrosez avec un peu du jus de cuisson.

4. Parsemez généreusement de gremolata juste avant de servir.

💡 Pourquoi c’est un plat économique

• Les blancs de poulet restent l’une des viandes les plus abordables.

• Les légumes primeurs utilisés ici sont simples, accessibles et nourrissants.

• La gremolata apporte du peps sans ingrédients coûteux.

• Le plat se prépare avec très peu de matière grasse et sans produits onéreux.

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