🍝 Bol végétarien de pâtes au brocoli : simple, sain et de saison

Quand on veut un plat rapide, équilibré et réconfortant, rien ne vaut un bon bol de pâtes aux légumes. Ici, les crêtes de coq — ces jolies pâtes courtes dentelées — s’associent au brocoli, aux tomates et au parmesan pour un repas végétarien complet, parfait pour le Carême ou pour un déjeuner express.

Le brocoli, riche en fibres, vitamines et minéraux, est l’un des meilleurs alliés de la cuisine de saison. Et bonne nouvelle : tout se prépare à l’avance, il ne reste qu’à assembler au moment de servir.

🥣 Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de pâtes crêtes de coq

• 1 brocoli

• Quelques tomates cerises (fraîches ou confites)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• Parmesan en copeaux

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Cuire le brocoli

• Détacher les fleurettes.

• Cuire à la vapeur quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.

• Réserver.

2. Cuire les pâtes

• Faire bouillir un grand volume d’eau salée.

• Cuire les crêtes de coq 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué.

• Prélever une louche d’eau de cuisson.

• Égoutter et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

3. Faire revenir les légumes

• Émincer l’oignon et l’ail.

• Faire chauffer l’huile dans une poêle.

• Ajouter ail, oignon, brocoli et tomates.

• Faire revenir 3 à 4 minutes.

4. Mélanger

• Ajouter les pâtes dans la poêle.

• Verser un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce grâce à l’amidon.

• Saler, poivrer.

• Réchauffer quelques minutes.

5. Servir

• Verser dans des bols.

• Ajouter des copeaux de parmesan.

• Déguster chaud.

🌿 Variantes & idées

• Ajouter du zeste de citron pour une version plus fraîche.

• Remplacer le parmesan par de la ricotta ou de la feta.

• Ajouter des olives noires ou des câpres pour une touche méditerranéenne.

• Version vegan : remplacer le parmesan par une chapelure grillée à l’huile d’olive.

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