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Bruschetta italienne

Les bruschettas sont de simples tartines italiennes, garnies de purée de tomates, d'ail et d'huile d'olive à l'origine.

Puis sont venues les bruschettas plus élaborées, qui sont en fait de véritables repas à elles toutes seules : fromage, charcuterie, œuf l'imagination est votre seule limite..

J'adore en préparer en toute saison : avec des champignons ou de la courge en automne, avec des légumes primeurs au printemps…


Pour celle-ci, je me suis servie d'un reste de caponata, la célèbre ratatouille sicilienne, sur laquelle j'ai ajouté jambon coppa et œuf mollet… un petit verre de Chianti pour arroser le tout... on est bien là non ?



1 - Ingrédients pour 4 personnes


  • 4 tranches de bon pain de campagne

  • 1 bol de caponata

  • 4 tranches de coppa

  • 4 œufs extra frais


2 - Préparation :


Faites chauffer une casserole d'eau additionnée de vinaigre. A l'ébullition, déposez 4 œufs et comptez 6 minutes de cuisson très exactement. Une fois les 6 minutes passées, sortez les œufs de l'eau, et plongez-les dans une bassine d'eau avec des glaçons pour stopper la cuisson.


Faites griller les 4 tranches de pain.


Dressez les assiettes : posez un toast par assiette. Recouvrez d'une couche de caponata. Posez un œuf mollet dessus. Décorez de la coppa. Fendez délicatement les œufs et appuyez dessus pour que le jaune coule doucement sur la caponata.


Servez immédiatement.


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