🌟 Carottes fanes rôties au miel et aux épices : une explosion de saveurs !

Retour du marché avec une botte de carottes fanes. Les carottes fanes, souvent appelées carottes nouvelles ou primeurs, sont reconnaissables à leurs fanes vertes et fraîches, qui leur confèrent un aspect rustique et charmant. Récoltées jeunes, elles sont plus tendres et sucrées que les carottes mûres.

Du coup, pour le déjeuner, j'ai eu envie de les sublimer avec du miel, de l'huile d'olive, de l'ail, des épices, de la coriandre... un petit air exotique qui leur sied à merveille !

1 - Ingrédients pour des carottes fanes rôties au miel et aux épices (4 pers)

• 2 bottes de carottes fanes

• 1 tête d'ail

• 1 citron

• 1 bouquet de coriandre

• 50 g d'amandes effilées

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de gingembre moulu

• 1 cuillère à café de ras el hanout

• 1 cuillère à café de miel

• 25 cl d'eau

• sel et poivre

🌿 Zoom sur les miels que l'on peut utiliser dans cette recette :

Pour sublimer vos carottes fanes rôties, vous pouvez choisir entre deux miels OrientaLab, chacun apportant une personnalité différente à votre plat :

✔️ Miel de thym – version méditerranéenne

Un miel clair, floral et légèrement herbacé, qui apporte une belle fraîcheur aux épices

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🍯 Miel de thym : le nectar puissant des terres arides du Maroc

Histoire, terroir, fabrication, usages et conservation✨ Identité & origineLe miel de thym est un miel typé, puissant, profondément lié aux paysages arides du Maroc. Il est récolté dans les zones semi‑désertiques, sur les contreforts du Haut Atlas et dans les régions présahariennes, là où le thym sauvage pousse sans irrigation, accroché aux sols pauvres et rocailleux.Sa texture varie selon la saison : • fluide en période chaude, • semi‑cristallisée lorsque les températures baissent.Sa couleur osc

✔️ Miel de nigelle – version orientale

Un miel sombre, chaud et épicé, idéal pour renforcer les notes orientales du ras el hanout et du gingembre.

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🌑 Miel de nigelle : le nectar sombre et épicé de la “graine noire”

Histoire, terroir, fabrication, usages et conservation✨ Identité & origineLe miel de nigelle est un miel rare, profond, reconnaissable entre mille par sa couleur ambre très foncé, presque brun‑noir. Il est produit dans différentes régions du Maroc où la nigelle (Nigella sativa) — aussi appelée habba sawda, sanouj ou cumin noir — est cultivée.Sa texture est souvent liquide, parfois ponctuée de graines noires en suspension, ce qui lui donne un aspect presque mystérieux, hybride entre miel et condi

Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre selon l’ambiance que vous souhaitez donner à votre recette : miel de thym pour une version plus fraîche et méditerranéenne, miel de nigelle pour une version plus profonde et orientale.

2 - Préparation :

Coupez les fanes des carottes, ne les jetez pas, elles vous serviront pour une autre recette.

Grattez et lavez les carottes. Si elles sont grosses vous pouvez les coupez en 2 dans la longueur, sinon gardez les entières.

Dans un bol, mélangez l'huile, le miel, le jus de citron, les épices, l'ail écrasé. Versez le tout sur les carottes. Laissez mariner 15 minutes.

Préchauffez le four à 200° C, versez l'eau dans le plat, enfournez pour 30 minutes. Retournez les carottes régulièrement. Vérifiez qu'il y ait toujours un peu de liquide.

Baissez le four à 180°C, saupoudrez d'amandes effilées, enfournez à nouveau pour 15 minutes.

Vérifiez que les carottes sont bien cuites avec la pointe d'un couteau.

Avant de servir, vous hacherez un peu de coriandre fraîche.

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