🌶️ Poivrons confits à l’huile – La conserve soleil de l’été

Les légumes du soleil envahissent les marchés et les jardins : poivrons rouges, jaunes, verts, charnus, sucrés… C’est le moment idéal pour préparer quelques conserves maison qui illumineront les assiettes d’hiver.

Le poivron, piment doux originaire d’Amérique Centrale, rapporté par les expéditions de Christophe Colomb, est devenu un incontournable des cuisines méditerranéennes : ratatouille, tchouchouka, tacos, poivrons grillés, confits à l’huile…

C’est cette dernière préparation que je mets aujourd’hui en bocaux : des poivrons grillés, épluchés, coupés en lanières, marinés dans l’huile d’olive, avec ail, thym et baies roses. Un délice à déguster sur une tartine, dans une salade, sur une pizza… ou à conserver pour les mois plus froids.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 30 min

• Cuisson / grill : 25–30 min

• Stérilisation : 1 h

• Contenance : 50 cl

• Difficulté : ★★☆☆☆

• Conservation frigo : 12 jours

• Conservation longue : stérilisation obligatoire

• Sécurité : ail toujours cuit avant mise en huile

🛒 1 – Ingrédients pour 1 pot de 50 cl

• 1 poivron rouge

• 1 poivron jaune

• 1 gousse d’ail

• 1 branche de thym

• Huile d’olive

• ½ c. à café de vinaigre blanc (acidification)

• Baies roses

• Sel, poivre

🔥 2 – Grillage des poivrons

Lavez et essuyez les poivrons.

Déposez-les sur une plaque et passez-les sous le grill 25 à 30 minutes, en les retournant régulièrement : la peau doit noircir sur toutes les faces.

Sortez-les du four et enfermez-les encore chauds dans un sac plastique. Laissez refroidir : la condensation va décoller la peau.

🧄 3 – Sécurité : l’ail doit être cuit

Pendant que les poivrons refroidissent :

• épluchez l’ail,

• faites-le bouillir 10 minutes.

• 
  

👉 L’ail cru + huile = risque de botulisme. Cette étape est obligatoire pour toute conserve à l’huile.

👉 Règles de sécurité

🔪 4 – Préparation des poivrons

Une fois refroidis :

• retirez trognon et graines,

• égouttez l’eau rendue,

• épluchez en tirant sur la peau boursouflée,

• coupez en lanières.

5 – Mise en bocaux

Disposez les lanières par couches de couleur pour un joli visuel. Intercalez :

• l’ail cuit en lamelles,

• le thym,

• les baies roses.

Ajoutez :

• le vinaigre (acidification),

• sel, poivre.

Recouvrez d’huile d’olive jusqu’au repère MAX. Fermez hermétiquement.

❄️ 6 – Conservation courte (sans stérilisation)

Stockez au frigo. Les poivrons seront parfaits au bout de 12 jours. À déguster :

• en salade,

• sur une tartine,

• dans un sandwich,

• sur une pizza,

• dans une assiette apéritive.

  
  

🔥 7 – Conservation longue : stérilisation

Placez les pots dans le stérilisateur ou une grande marmite. Recouvrez d’eau froide : les pots doivent être immergés sous 3 cm d’eau.

Stérilisateur électrique

• 100°C

• 1 h

• Refroidissement jusqu’au lendemain

Marmite / stérilisateur à gaz

• Porter à ébullition

• 1 h à partir du gros bouillon

• Refroidissement dans la marmite

👉 Temps de stérilisation – Tableau maître

🔍 8 – Vérification et stockage

Le lendemain :

• sortir les pots,

• sécher,

• étiqueter,

• vérifier la prise du couvercle (concave, immobile, silencieux).

Stocker dans un endroit sec, frais, à l’abri de la lumière.

🧱 Pour aller plus loin

Bocaux & Conserves : mes conseils, mes recettes

€25.00€15.00

Acheter

www.lespetitsplatsduprince.com

🌶️ Zoom sur le poivron

L’été ne serait pas vraiment l’été sans le poivron.Rouge, jaune, vert ou orange, il apporte immédiatement couleur, douceur et soleil dans l’assiette. Cru, grillé, confit, farci, mijoté ou simplement croquant, il fait partie de ces légumes qui traversent les cuisines du monde avec une facilité déconcertante. Dans cet article, je vous propose de faire le tour de ce légume emblématique : botanique, culture, variétés, saison, astuces techniques… avant de terminer par une sélection de mes meilleures

www.lespetitsplatsduprince.com

🌶 Poivrons au naturel – La conserve colorée qui prolonge l’été

En cette fin juillet, les poivrons sont au sommet de leurs saveurs : rouges, verts, jaunes, charnus, sucrés, parfaitement mûrs. Ce piment doux, incontournable de la ratatouille, se glisse aussi dans le poulet basquaise, la tchouchouka, la piperade… et il mérite qu’on en fasse provision pour l’hiver.Je les ai déjà proposés grillés puis confits à l’huile. Aujourd’hui, place à une version au naturel, en saumure légère, simple, sûre, et pleine de soleil.🌿 Encart pratique • Préparation : 20 min • Cu

www.lespetitsplatsduprince.com

Conserve de poivron farci

Lorsqu'arrive la fin de l'été, il me faut commencer à prévoir les repas que j'amènerai au bureau pour mon déjeuner.Alors bien sûr, il y a les traditionnels bentos, salade jar et autre plat froid. Mais quand les premiers frimas montrent le bout de leur nez, j'aime bien manger chaud : poulet en sauce, bœuf bourguignon, couscous, hachis parmentier ... je mets dans un bocal de quoi me restaurer, plus qu'à réchauffer sur place, c'est déjà prêt.Les légumes farcis permettent en peu de volume d'avoir un

---

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

---

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

---

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.