Issue de mes racines pied‑noires par mon père, j’ai grandi avec la Tchouchouka, ce plat généreux de poivrons fondants, d’oignons et d’œufs cassés directement dans la poêle.

Une cuisine de soleil, de transmission et de simplicité.

Aujourd’hui, j’avais envie d’en proposer une variation plus moderne, tout en gardant l’âme du plat d’origine : une tarte salée aux accents de Tchouchouka, colorée, parfumée et parfaite pour un déjeuner d’été.

📌 Encart pratique

⏱️ Préparation : 20 min

⏱️ Cuisson : 30 min 🍽️

Pour : 6 personnes

🌿 Saison : été

🥣 Difficulté : facile

📍 Conservation : 2 jours au réfrigérateur, bien filmée

🔥 À servir : chaud, tiède ou froid

🍴 Ingrédients

• 1 pâte feuilletée

• 2 poivrons jaunes

• 2 poivrons rouges

• 2 poivrons verts

• 1 oignon

• 4 œufs

• 20 cl de crème fluide

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 branche de thym frais

• 1 c. à thé de piment moulu (fort ou doux selon votre goût)

• 3 gousses d’ail

• 100 g de pignons de pin grillés

• sel, poivre

👩‍🍳 Recette pas à pas

1. Préparez les légumes.   Lavez, épluchez et épépinez les poivrons. Coupez-les en petits dés. Épluchez l’oignon et détaillez-le également en dés. Épluchez l’ail et hachez-le finement.

   

2. Faites mariner.   Placez les 2/3 des poivrons dans un saladier avec l’ail, le thym, la moitié de l’huile d’olive et le piment. Laissez mariner 30 minutes.

3. Préparez la pâte.   Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée et placez au réfrigérateur.

4. Cuisez la base façon Tchouchouka.   Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon jusqu’à légère coloration, puis ajoutez les poivrons marinés. Laissez fondre jusqu’à obtenir une texture tendre et confite. Réservez.

5. Préparez l’appareil.   Battez les œufs avec la crème. Salez, poivrez.

6. Montez la tarte.   Disposez les poivrons fondus sur la pâte. Ajoutez les pignons grillés. Versez l’appareil crémeux. Terminez en répartissant les dés de poivrons crus restants pour une finition colorée.

7. Cuisson.   Enfournez 30 minutes à 180°C.

🌿 L’esprit Tchouchouka

La Tchouchouka, ramenée d’Algérie par les pieds‑noirs, est un plat de poivrons mijotés longuement avec oignons, ail et épices. On y cassait les œufs directement dans la poêle, pour un repas simple et nourrissant.

Cette tarte en reprend les codes — poivrons fondants, piment, thym — tout en offrant une version plus moderne et pratique à partager.

💡 Idées d’usages

• Parfaite pour un pique‑nique ou un déjeuner d’été.

• Délicieuse avec une salade de tomates anciennes ou une roquette citronnée.

• Peut se transformer en mini‑tartelettes apéritives.

• Se congèle très bien en parts individuelles.

🔧 Encart technique — Comment peler les poivrons facilement

Pour profiter pleinement des poivrons, surtout en été, il est souvent préférable d’en retirer la peau, qui peut être dure et difficile à digérer. Voici les deux méthodes les plus fiables :

• Poivrons crus et bien fermes — Utilisez simplement un couteau économe pour retirer la peau.

• Poivrons mûrs ou destinés à la cuisson — Faites-les noircir sous le grill, au chalumeau ou directement sur la flamme du gaz. Une fois la peau bien noire, enfermez-les dans un sac plastique jusqu’à refroidissement : la vapeur décolle naturellement la peau, qui s’enlève ensuite très facilement.

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