Parce qu'il peut arriver que lorsque l'on reçoit, l'un des convives soit végan ou intolérant au lactose, j'aime bien avoir quelques desserts au cas où ... je remplace alors les produits laitiers et animaux par une version végétale.
Dans le cas de mon crumble végan fraise rhubarbe, je remplace le beurre par de la margarine. La contrainte par contre de la margarine, c'est qu'elle reste molle même après un passage au frigo. Pour contrer cet inconvénient, j'ajoute de la poudre d'amande et des amandes effilées dans ma pâte à crumble pour conserver un aspect croustillant à mon dessert. Vous pouvez aussi remplacer par des flocons d'avoine par exemple.
La version fraise rhubarbe est un classique : le côté acidulé de la rhubarbe contrebalance le sucre des fraises et du crumble. Mais vous pourrez tout aussi bien tester avec des abricots, ou des poires en automne.
1 - Ingrédients pour un crumble végan fraise rhubarbe (6 pers)
400 g de tiges de rhubarbe
400 g de fraises
100 g de farine
100 g de poudre d'amande
80 g d'amande effilées
100 g de sucre en poudre + 25 g pour faire macérer la rhubarbe
150 g de margarine
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de Maïzena
1 pincée de sel
2 - Préparation :
Epluchez les tiges de rhubarbe, coupez la en tronçons de 2 cm. Saupoudrez de sucre, et laissez macérer 1 heure.
Préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, le sucre, le sel, la poudre d'amande, la vanille et la margarine. Ajoutez le sel et mélangez à la main pour obtenir une pâte sableuse. Conservez au frigo.
Préchauffez le four à 180° C.
Egouttez la rhubarbe, étalez les tiges au fond du moule. Coupez les fraises en 2, ajoutez la maïzena et mélangez.
Etalez grossièrement la pâte à crumble en l'émiettant. Saupoudrez les amandes effilées.
Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
Laissez tiédir. Décorez de fraises fraiches, et pour ceux qui ne sont pas végans, proposez un bol de crème ou de chantilly.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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