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Crumble végan fraise rhubarbe

Parce qu'il peut arriver que lorsque l'on reçoit, l'un des convives soit végan ou intolérant au lactose, j'aime bien avoir quelques desserts au cas où ... je remplace alors les produits laitiers et animaux par une version végétale.


Dans le cas de mon crumble végan fraise rhubarbe, je remplace le beurre par de la margarine. La contrainte par contre de la margarine, c'est qu'elle reste molle même après un passage au frigo. Pour contrer cet inconvénient, j'ajoute de la poudre d'amande et des amandes effilées dans ma pâte à crumble pour conserver un aspect croustillant à mon dessert. Vous pouvez aussi remplacer par des flocons d'avoine par exemple.


La version fraise rhubarbe est un classique : le côté acidulé de la rhubarbe contrebalance le sucre des fraises et du crumble. Mais vous pourrez tout aussi bien tester avec des abricots, ou des poires en automne.


crumble végan fraise rhubarbe

1 - Ingrédients pour un crumble végan fraise rhubarbe (6 pers)

  • 400 g de tiges de rhubarbe

  • 400 g de fraises

  • 100 g de farine

  • 100 g de poudre d'amande

  • 80 g d'amande effilées

  • 100 g de sucre en poudre + 25 g pour faire macérer la rhubarbe

  • 150 g de margarine

  • 1 gousse de vanille

  • 2 cuillères à soupe de Maïzena

  • 1 pincée de sel


Rhubarbe

2 - Préparation :

Epluchez les tiges de rhubarbe, coupez la en tronçons de 2 cm. Saupoudrez de sucre, et laissez macérer 1 heure.


fraises rhubarbe

Préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, le sucre, le sel, la poudre d'amande, la vanille et la margarine. Ajoutez le sel et mélangez à la main pour obtenir une pâte sableuse. Conservez au frigo.


pâte à crumble vegan

Préchauffez le four à 180° C.

Egouttez la rhubarbe, étalez les tiges au fond du moule. Coupez les fraises en 2, ajoutez la maïzena et mélangez.

Etalez grossièrement la pâte à crumble en l'émiettant. Saupoudrez les amandes effilées.


crumble végan fraise rhubarbe avant cuisson

Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.


Laissez tiédir. Décorez de fraises fraiches, et pour ceux qui ne sont pas végans, proposez un bol de crème ou de chantilly.


crumble végan fraise rhubarbe

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