Curry Doux de Courgettes et Poulet au Lait de Coco 🥥

Il y a quelques jours, ma charmante voisine m’a offert plusieurs courgettes fraîchement cueillies de son jardin. Un joli geste qui m’a inspirée cette recette tout en simplicité et en gourmandise. En associant les courgettes à un reste de poulet et à du lait de coco, j’ai imaginé un plat complet, parfumé et réconfortant à partager en toute convivialité.

La courgette, ce légume-fruit de la famille des cucurbitacées, est un incontournable des potagers et des cuisines estivales. Cueillie jeune, avant maturité, elle offre une chair tendre, une peau fine et une saveur douce qui s’adapte à toutes les envies. Crue, elle croque ; cuite, elle fond. Elle se prête aussi bien aux plats salés qu’aux desserts surprenants.

Riche en eau, en fibres, en vitamines C et B9, la courgette est légère, digeste et parfaite pour des recettes saines et gourmandes. Elle adore les associations avec les herbes fraîches, les épices douces comme le curry, et les fromages fondants. Et bonne nouvelle : inutile de l’éplucher si elle est bio ou fraîchement cueillie, sa peau regorge de nutriments.

📌 Infos pratiques

Portions : 2 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Difficulté : Facile

Saison : Été

Conservation : 48 h au frais

🌱 Ingrédients pour un curry de courgettes (pour 2 personnes) :

• 2 courgettes moyennes

• 1 oignon nouveau

• 1 filet de poulet cuit

• 1 c. à café de pâte de curry (douce ou relevée selon vos goûts)

• 25 cl de lait de coco

• Sel, poivre

• Huile d’olive

  
  

🍚 Pour accompagner :

• Riz basmati

• Une poignée de raisins secs

  
  

  

👩‍🍳 Préparation :

1. Lavez les courgettes puis coupez-les en petits dés.

2. Émincez finement l’oignon nouveau.

3. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les courgettes et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

4. Coupez le filet de poulet en dés et ajoutez-les à la poêle.

5. Incorporez la pâte de curry et mélangez bien.

6. Versez le lait de coco, assaisonnez selon vos préférences, puis laissez mijoter à feu doux quelques minutes.

   

7. Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati et réhydratez les raisins secs dans un bol d’eau chaude.

8. Pour le dressage : répartissez le curry dans des bols, ajoutez le riz basmati et parsemez de raisins moelleux.

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