🥥🍂 Curry de lentilles corail et butternut au lait de coco

Quand les journées raccourcissent et que les températures fraîchissent, j'aime préparer des plats simples qui mijotent doucement tout en embaumant la cuisine.

Ce curry de lentilles corail et butternut fait partie de ces recettes réconfortantes que l'on a plaisir à retrouver tout au long de l'automne et de l'hiver, mais aussi à glisser dans une lunch box pour le déjeuner du lendemain.

Les lentilles corail sont l'une de mes légumineuses préférées : elles cuisent rapidement, ne nécessitent pas de trempage et permettent de composer facilement un repas équilibré. Riches en protéines végétales et en fibres, elles trouvent naturellement leur place dans une alimentation variée.

Inspirée du traditionnel dhal indien, cette recette associe la douceur du butternut, le crémeux du lait de coco et les parfums chaleureux du curry, du curcuma et du gingembre. Un plat végétarien généreux qui réchauffe autant le corps que l'esprit.

Servi avec un peu de riz, ce curry constitue un repas complet, économique et rassasiant, parfait pour les repas de la semaine ou pour emporter au bureau.

🌱 Pourquoi vous allez aimer cette recette ?

🥥 Une sauce douce et crémeuse au lait de coco

🧡 Des saveurs réconfortantes parfaites pour l'automne

🌱 Une recette végétarienne riche en protéines végétales

🥡 Idéale pour préparer vos repas du bureau

💰 Économique et facile à cuisiner

⏱️ Prête en moins de 30 minutes

🌾 Les lentilles corail, des légumineuses pleines d'atouts

Les lentilles corail font partie de la grande famille des légumineuses, aux côtés des pois chiches, haricots secs, fèves ou pois cassés. Leur cuisson rapide et leur texture fondante les rendent particulièrement agréables à cuisiner au quotidien.

Contrairement à d'autres légumes secs, elles ne nécessitent pas de trempage préalable et se prêtent aussi bien aux soupes, aux veloutés, aux currys qu'aux plats végétariens complets.

Associées ici au butternut, un incontournable de la cuisine d'automne, elles composent un plat réconfortant qui trouvera naturellement sa place dans vos menus de saison.

📌 En pratique

🍂 Saison : automne et hiver

🌱 Type de recette : végétarienne

💰 Budget : économique

🥡 Lunch box : parfaite pour les repas au bureau

❄️ Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur

⏱️ Temps de préparation : 15 minutes

🍲 Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

• 150 g de lentilles corail

• 1 oignon

• 3 carottes

• 200 g de butternut (ou de potiron)

• 100 g de concassée de tomates

• 40 cl de lait de coco

• 3 gousses d'ail

• 1 branche de céleri

• 2 cuillères à soupe d'huile

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 feuille de laurier

• 1 cuillère à soupe de curry

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1 cuillère à café de gingembre

• facultatif : 1 cuillère à café de piment

• 30 cl de bouillon de légumes

• quelques brins de persil ou de coriandre

• une poignée de noix de cajou non salées

• 1 citron vert

• sel et poivre

👩‍🍳 Préparation

Épluchez l'oignon puis coupez-le en petits dés.

Pelez les carottes et le butternut avant de les détailler également en petits morceaux. Émincez la branche de céleri. Épluchez les gousses d'ail puis écrasez-les.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et le butternut. Faites revenir l'ensemble pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer légèrement.

Ajoutez l'ail pressé puis mélangez.

Versez les lentilles corail rincées, ajoutez la feuille de laurier puis le lait de coco. Incorporez la concassée de tomates, le concentré de tomate et les épices. Salez et poivrez.

Versez ensuite le bouillon de légumes chaud, mélangez soigneusement puis laissez mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Les lentilles vont progressivement se déliter et donner une texture très onctueuse, à mi-chemin entre le curry et le velouté.

Pendant ce temps, faites légèrement griller les noix de cajou dans une poêle sèche.

Servez le curry bien chaud accompagné d'un peu de riz blanc ou complet.

Parsemez de noix de cajou grillées, d'herbes fraîches ciselées et ajoutez quelques quartiers de citron vert.

💡 Mes conseils

🥡 Préparez une double quantité : il se réchauffe parfaitement le lendemain.

🌶️ Ajustez le curry et le piment selon vos goûts.

🎃 Remplacez le butternut par du potimarron ou du potiron.

🌿 Persil ou coriandre, à vous de choisir selon vos préférences.

🍚 Quelques cuillères de riz suffisent pour transformer ce curry en repas complet.

😋 À découvrir également sur le blog

Si vous aimez cette recette, vous devriez aussi apprécier :

www.lespetitsplatsduprince.com

🌱 Les légumineuses : pourquoi remettre les légumes secs au menu ?

Longtemps considérées comme la base de l'alimentation paysanne, les légumineuses ont peu à peu déserté nos assiettes. Jugées trop longues à préparer ou accusées de provoquer quelques désagréments digestifs, elles ont souvent été reléguées au rang de souvenirs culinaires. Pourtant, lentilles, pois chiches, haricots secs ou fèves ont aujourd'hui tout pour séduire les cuisiniers du quotidien.Économiques, nourrissantes, riches en protéines végétales et faciles à conserver, les légumineuses répondent

www.lespetitsplatsduprince.com

🌾 Zoom : Les lentilles du Gers et de la Haute‑Garonne

Un trésor discret du Sud‑Ouest🧭 Un terroir qui surprendJ’ai découvert les lentilles du Sud‑Ouest un peu par hasard, grâce à mon voisin agriculteur. Certaines années, il en cultive en bio dans le champ bordant ma propriété, et c’est en passant devant ses champs que j’ai vu pour la première fois à quoi ressemblait réellement la plante “lentilles”. Une petite tige fine, presque timide, couverte de gousses minuscules… rien à voir avec l’image que l’on se fait de cette légumineuse une fois dans l’as

et mes autres recettes aux lentilles :

www.lespetitsplatsduprince.com

🐖 Jarret de porc rôti au four et lentilles fondantes – Recette automnale pour 2 personnes

L’automne est là, et avec lui l’envie de plats mijotés, réconfortants et pleins de saveurs. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et savoureuse : jarret de porc rôti au four, accompagné de lentilles déjà cuisinées. Une alliance rustique et gourmande, parfaite pour une soirée cocooning 🍂Le jarret de porc est une pièce située entre la cuisse et le pied du cochon. Il contient l’os du tibia, entouré de chair, de peau et de cartilage. On distingue généralement deux types de jarret : • Le j

www.lespetitsplatsduprince.com

🧆 Beignets de lentilles blondes aux herbes

Une alternative végétarienne savoureuse, simple et pleine de protéinesSavez‑vous que l’on peut remplacer la viande de temps en temps en utilisant des légumineuses ? Riches en fibres, minéraux et protéines végétales, elles sont de véritables alliées pour une cuisine saine et équilibrée.La lentille blonde, issue de la famille des Fabaceae, est une petite graine pleine de ressources. J’avoue que je ne savais pas vraiment à quoi ressemblait la plante avant que mon voisin agriculteur bio n’en cultive

www.lespetitsplatsduprince.com

🥗 Salade composée aux lentilles, avocat & œufs durs

Quand les journées sont chaudes et que vous souhaitez préparer un déjeuner rapide sans cuisson, cette salade aux lentilles est idéale. Elle valorise un reste de lentilles cuites, s’enrichit d’un avocat fondant, d’œufs durs, de tomate et d’échalote, et se termine par une bonne vinaigrette maison. Une assiette nourrissante, fraîche et prête en quelques minutes. Parfaite pour amener au bureau, en pique nique ou sur la plage.🧺 Encart pratique • Saison : toute l’année • Préparation : 10 min • Cuisso

www.lespetitsplatsduprince.com

🥘 🌱 Lentilles aux chipolatas rôties : le plat réconfortant et économique de l'automne

Lorsque les températures commencent à baisser, on redécouvre avec plaisir les recettes simples qui ont le pouvoir de réchauffer toute la famille. Parmi elles, les lentilles aux chipolatas occupent une place de choix. Peu coûteux, nourrissant et facile à préparer, ce grand classique associe des lentilles fondantes à des saucisses dorées pour un repas complet et généreux.Dans cette version inspirée de la cuisine du Sud-Ouest, les lentilles sont relevées d'une touche de graisse de canard avant de p

www.lespetitsplatsduprince.com

🌰 Velouté automnal de lentilles corail et noisettes : douceur et réconfort dans l'assiette

🍂 Les brouillards matinaux s'installent, les journées raccourcissent et les envies de soupes réconfortantes font leur retour. Si les grands potages d'hiver à base de poireaux, de choux ou de pommes de terre attendront encore quelques semaines, ce velouté aux couleurs chaudes de l'automne constitue une délicieuse alternative pour les soirées fraîches.Les lentilles corail donnent une soupe douce et onctueuse, légèrement sucrée, que le curry et le gingembre viennent délicatement parfumer. Quelques

www.lespetitsplatsduprince.com

🐟 Aile de raie en salade, lentilles corail & câpres de pâquerettes

Une assiette fraîche, parfumée et pleine de caractèrePour la recette du jour, j’avais envie d’un plat simple, léger et inspiré de ces cuisines anciennes qui ne sont finalement pas si éloignées de la nôtre. Je vous propose donc une salade d’aile de raie, servie avec des lentilles corail et relevée de câpres de pâquerettes, ces petits trésors que je mets en conserve chaque printemps.🌼 Les câpres de pâquerettes, un condiment à portée de mainLes câpres de pâquerettes sont tout simplement les bouton

www.lespetitsplatsduprince.com

🌶️ Bouillon épicé de lentilles corail au chorizo : la soupe réconfortante des jours de pluie

🍂 Les températures baissent, les journées raccourcissent et les premiers brouillards matinaux font leur apparition dans la campagne gersoise. C'est le moment où les soupes, veloutés et bouillons reprennent naturellement leur place sur nos tables.J'aime particulièrement ces repas simples et réconfortants qui réchauffent autant le corps que l'humeur. Un bon bol fumant, quelques tranches de pain et le dîner est prêt. Les soirs d'automne, il m'arrive même de composer un repas complet autour d'une s

---

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

 Recevez chaque semaine de nouvelles recettes de saison directement dans votre boîte mail.

---

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

---

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.