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Emincé de poulet et sa nage de légumes

A la recherche d'une recette de poulet rapide et gourmande ? Voici de quoi vous régaler avec peu de préparation.

Les blancs de volaille sont bien pratiques pour réaliser des recettes qui raviront votre famille avec peu d'ingrédients. Par contre, prenez soin de prendre du poulet bien élevé ! Nous avons dans le Gers des poulets fermiers qui donnent des découpes savoureuses. Je vous conseille les volailles fermières, au minimum Label Rouge, élevées en plein air et alimentées aux céréales.


Le blanc de poulet peut engendrer le pire comme le meilleur ! Si vous le faites cuire au four, ou à la poêle trop longtemps, vous prenez le risque de vous retrouver avec une viande blanche desséchée et insipide.

Un bon moyen de pallier à cet inconvénient est de faire cuire vos blancs de volaille dans un bouillon, à la manière d'une poule au pot. La viande se parfumera des saveurs des légumes, et restera bien moelleuse. Vous aurez ainsi un plat délicieux et réconfortant.


Pour parfumer mon bouillon, j'utilise les légumes de saison : carottes, poireau, céleri branche. Accompagné d'un peu de riz blanc vous présenterez ainsi un plat complet à vos convives.


Ce plat sera également très pratique si vous souhaitez déjeuner au bureau... il se réchauffe très bien au micro ondes.




1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 blancs de poulet fermier

  • 2 carottes

  • 1 poireau

  • 1 branche de céleri

  • 1 oignon

  • 1 gousse d'ail

  • 30 g de beurre

  • 1 l d'eau

  • 3 clous de girofle

  • sel et poivre



2 - Préparation :


Epluchez et lavez les légumes. Détaillez les carottes en tagliatelles à l'aide d'un économe. Taillez le poireau en julienne. Coupez l'oignon en lamelles.



Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites revenir les légumes dans la matière grasse. Salez et poivrez. Débarrassez et réservez.



Emincez les blancs de poulet en petites lanières. Faites colorer le poulet dans la cocotte. Salez et poivrez.


Ajoutez les légumes, les clous de girofle. Mouillez avec l'eau à hauteur. Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.



Servez les blancs de poulet avec les légumes, le bouillon et avec un riz blanc.



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