🍅 Fricassé de Poulet mijoté à la provençale : ma recette ensoleillée de l’été

En été, j’aime préparer des plats de volaille mijotés, simples et généreux, que l’on sert avec un peu de riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur. Après une randonnée, une journée à la plage ou un après‑midi au jardin, tout le monde rentre affamé, et un plat réconfortant, parfumé, qui mijote tranquillement dans la cocotte, fait toujours son petit effet.

Un peu de poulet, une belle marinade, quelques tomates bien mûres… et voici un plat facile, ensoleillé, qui ne demande pas beaucoup de préparation mais qui régale toute la tablée.

Pour cette recette, j’ai eu envie de tester la marinade provençale envoyée par mon partenaire Tom Press.

Vous me connaissez : le reste de l’année, je cuisine plutôt “maison”, sans produits industriels. Mais l’été, lorsqu’on veut se simplifier la vie — ou lorsqu’on cuisine en camping, en van ou dans une petite cuisine de vacances — ce type de préparation peut apporter une touche de saveur supplémentaire sans y passer des heures.

Le mode d’emploi conseille d’enrober les morceaux de poulet avant cuisson ou de les faire griller. De mon côté, j’ai choisi de l’utiliser comme condiment, en petite touche dans la sauce. Sa texture épaisse a naturellement épaissi la préparation, sans ajout de liant, tout en apportant ce petit goût de Provence qui fait chanter l’assiette.

Le résultat ? Un poulet mijoté, des légumes fondants, une sauce parfumée, et cette pointe de soleil qui donne envie de tendre la main vers un deuxième service. Servi avec un riz blanc, c’est un plat simple, familial, qui sent bon les vacances.

Et bien sûr, la recette fonctionne parfaitement sans marinade : quelques épices (piment d’Espelette, thym, laurier) et une cuillère de concentré de tomate feront très bien l’affaire.

🧺 Encart pratique

⏱️ Temps : 15 min préparation – 45 min cuisson

🌞 Saison : été

🍴 Niveau : facile

👥 Pour : 4 à 6 personnes

🥡 Conservation : 2 jours au frais – congélation possible

🍚 Accompagnement : riz blanc, pâtes, pommes de terre vapeur

🥘 Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 poulet fermier ou de la découpe de volaille (cuisses, hauts de cuisses)

• 8 tomates allongées type Roma

• 1 oignon

• 3 gousses d’ail

• 1 bocal de sauce tomate

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à soupe de préparation pour marinade provençale

• Quelques olives noires dénoyautées

• 50 cl d’eau

🔪 Préparation

1. Préparer la volaille

Découpez votre poulet, ou faites‑le découper par votre volailler. Vous pouvez aussi utiliser de la découpe de volaille prête à l’emploi.

2. Préparer les légumes

Épluchez l’ail et l’oignon, puis coupez‑les en lamelles. Coupez les tomates Roma en deux.

3. Saisir le poulet

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites colorer les morceaux de volaille avec l’oignon, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Ajouter les saveurs

Ajoutez :

• le bocal de sauce tomate,

• la marinade provençale,

• les tomates fraîches,

• les olives noires,

• les gousses d’ail.

Versez l’eau pour couvrir partiellement.

5. Mijoter

Laissez cuire à petit feu pendant 45 minutes, en surveillant le niveau de liquide. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Je n’ai pas ajouté de sel ni de poivre : la marinade apporte déjà suffisamment de saveur. À vous de goûter et d’ajuster en fin de cuisson.

6. Servir

Servez cette fricassée avec un riz blanc nature, qui absorbera parfaitement la sauce.

🌿 Sans marinade ?

La recette est bien entendu réalisable sans produit industriel :

Ajoutez simplement :

• une pincée de piment d’Espelette,

• du thym,

• une feuille de laurier,

• une cuillère de concentré de tomate.

Le résultat sera tout aussi délicieux.

🔗 Pour aller plus loin

Si vous aimez ce type de plat mijoté, je vous invite à découvrir mon grand article consacré aux poulets en sauce, où je rassemble toutes mes recettes familiales, estivales, crémeuses ou exotiques.

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