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Gâteau mousse au chocolat

Deux textures de desserts au chocolat pour un seul gâteau : si çà ce n'est pas de la gourmandise !

Un gâteau très simple à réaliser, qui sera à coup sûr apprécié des fondus de chocolat : un moelleux au chocolat basique, surmonté d'une onctueuse mousse au chocolat qui se tient parfaitement à la découpe.

Ce gâteau est réalisable par tous tant il est simple à préparer : pas besoin de se creuser la tête, pratique lorsqu'on reçoit, non ?

Par contre, il demande un peu d'anticipation car il nécessite une nuit au frigo ... mais du coup, rien à faire le jour J, sauf la déco !


Bon, ce gâteau n'est pas light du tout du tout… mais comme il est puissant en goût, vous pourrez le découper en toutes petites parts, et restez très raisonnables…


Si comme Dali, vous êtes "fou de chocolat", alors ce gâteau 100 % euphorisant vous enchantera !



1 - Ingrédients pour 8 à 10 personnes :


Pour le gâteau :

  • 100 g de chocolat noir (j'ai pris du 70%, mais vous pouvez doser selon vos goûts)

  • 2 œufs entiers

  • 75 g de beurre

  • 65 g de sucre en poudre

  • 25 g de farine (ou de maïzena)


Pour la mousse au chocolat :

  • 300 g de chocolat noir

  • 3 œufs entiers

  • 40 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse

  • 75 g de beurre

  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

Décoration :

  • cacao en poudre

  • fruits frais

  • billes de chocolat

  • copeaux de chocolat


A vous d'imaginer votre décoration !



2 - Préparation :


Mettez la crème au frigo, il faudra qu'elle soit bien froide pour la recette de la mousse au chocolat.


Commencez par préparer le gâteau :

Préchauffez le four à 160° C.


Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.


Astuce que j'utilise pour ne pas avoir à surveiller mon chocolat pendant qu'il fond : j'utilise des sachets congélation. Je mets les ingrédients dedans, puis je plonge le sachet fermé dans de l'eau bouillante que j'ai sorti de ma bouilloire. Rapide et sans vaisselle …


Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la farine (ou la maïzena). Fouettez le tout et mélangez bien.

Ajoutez le chocolat et le beurre fondus. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez dans un moule amovible assez haut , puis enfournez pour 15 minutes.


Astuce : si vous n'avez pas de moule à charnière : utilisez les barquettes alu de congélation : elles ont la bonne hauteur, et pour démouler, il suffira de déchirer délicatement les rebords.


Une fois cuit, laissez entièrement refroidir. Le moelleux ne sera pas très épais, c'est normal. Il servira de base à la mousse. Laissez-le dans le moule.



Pour la mousse au chocolat :


Sur le même principe que précédemment, faites fondre le chocolat et le beurre.

Mélangez dans un saladier les œufs entiers et le sucre. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus. Mélangez bien.


Montez la crème en chantilly. Ajoutez progressivement le mélange chocolaté dans la chantilly, laissez le robot en marche jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.


Versez la mousse au chocolat sur le moelleux chocolat. Lissez bien la surface. Mettez au frigo pour la nuit.


Le lendemain, démoulez délicatement votre gâteau. Procédez à la décoration selon vos envies.

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