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Gâteaux financiers aux abricots

Doré à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, le gâteau financier est une petite bouchée de gourmandise !

C'est le gâteau antigaspi par excellence car il permet de recycler les blancs d'œufs inutilisés dans une autre recette. En effet, rien de compliqué dans la composition de cette petite pâtisserie : du blanc d'œuf, de la poudre d'amande, du beurre, de la farine et du sucre !


Il est délicieux nature, mais rien n'empêche de le customiser en fonction de la saison : framboise, fraise, ou comme ici abricot, lui donnent une touche acidulée et une couleur orange bien agréables !



1 - Ingrédients pour 15 financiers

  • 140 g de beurre

  • 100 g de sucre glace

  • 4 blancs d'œufs

  • 60 g de poudre d'amande

  • 50 g de farine

  • 3 abricots

  • quelques amandes effilées


2 - Préparation :


Préchauffez le four à 180° C.


Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro ondes. Fouettez les blancs d'œufs en neige légère.

Dans un saladier, rassemblez les poudres, puis ajoutez les blancs d'œufs et le beurre fondu. Mélangez bien.



Versez la pâte dans des moules à financier si vous en avez (les traditionnels sont rectangulaires), sinon vous pouvez utiliser d'autres moules comme par exemple des moules à savarin, des moules à madeleines...


Coupez les abricots en 2, enlevez le noyau, puis coupez la chair en lamelles fines.

Insérez des lamelles de fruit dans la pâte, saupoudrez d'amandes effilées.



Enfournez pour 25 à 35 minutes. N'hésitez pas à prolonger un peu la cuisson si les moules sont un peu plus grands.

Laissez refroidir, dégustez !



3 - Restons en contact !



La gourmandise n'est pas un défaut,


c'est un art de vivre !


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