Puisque Pâques est l'occasion de déguster l'œuf sous toutes ses formes, que ce soit en chocolat, en omelette ou encore mollet,
cette année j'ai préparé mon entrée pour le repas du dimanche de Pâques en réalisant ces mignons œufs mimosa de Pâques.
Pour la version adulte, j'ai préparé 2 versions : la classique avec mayonnaise simple, et une un peu plus élaborée relevée d'un pistou de feuilles de radis.
Pour Princesse Louise, je me suis amusée à réaliser un petit lapin de Pâques.
1 - Ingrédients pour des œufs mimosa de Pâques (6 pers)
7 œufs
1 bol de mayonnaise
1 cuillère à soupe de pistou d'alliaire ou de feuilles de radis
quelques fleurs comestibles (alliaire, lilas, pâquerette, monnaie du pape...)
1 petite olive noire
1 radis rose
quelques pluches d'aneth
2 - Préparation :
Plongez les œufs dans une casserole avec un peu de sel. Recouvrez d'eau, portez à ébullition, et laissez cuire 9 à 10 min en fonction de la grosseur des œufs.
Une fois les œufs cuits, passez les à l'eau froide pour stopper la cuisson.
Ecalez les œufs, puis coupez les en 2 dans la longueur sauf celui qui servira pour faire le petit lapin. Celui ci vous le découperez dans la largeur pour faire un corps et la tête.
Retirez délicatement les jaunes. Ecrasez les 2/3 des jaunes et ajoutez les à la mayonnaise. Séparez la mayonnaise en 2 bols. Ajoutez le pistou dans l'un des bols.
Remplissez les cavités des œufs avec les différentes mayonnaises.
Râpez les jaunes restants sur les œufs pour imiter le mimosa.
Décorez avec les petites fleurs.
Pour finaliser l'œuf lapin, coupez des lamelles en long dans le radis et enfoncez les pour former les oreilles. Découpez les yeux dans une lamelle de l'olive et enfoncez les dans le blanc d'œuf. Finalisez en mettant des pluches d'aneth pour former les moustaches.
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