top of page
Rechercher

La brioche de Casse Noisette pour l'épiphanie

Découvrez comment réaliser une jolie brioche pour l'épiphanie en honneur de mon petit ami Casse noisette. Ma brioche est fourrée d'une crème pâtissière à la noisette, et est décorée de noisettes caramélisées.

Chaque année je choisis un thème pour mes galettes de l'épiphanie. Après Gaspard le Renard, cette année j'ai choisi de mettre à l'honneur mes amis Casse Noisette et Hazel, les écureuils. Après la version nordiste de la galette en forme de noisette, celle représentant la tête de Hazel, cette fois ci honneur au sud, avec la brioche de l'épiphanie à la noisette.


brioche Casse Noisette à la noisette

1 - Ingrédients pour une brioche casse noisette de 8 personnes

  • 500 g de farine T45

  • 15 g de levure de boulanger déshydratée

  • 2 œufs

  • 70 g de beurre pommade

  • 70 g de sucre en poudre

  • 25 cl de crème liquide

  • un peu de lait pour réhydrater la levure

  • 30 cl de crème pâtissière

  • 2 cuillères à soupe de pâte de noisette

  • 1 cuillère à soupe de pralin

  • sucre en grains

Pour la dorure :

  • 1 jaune d'œuf

  • 1 cuillère à soupe de lait


Pour la décoration :

  • 6 noisettes

  • du caramel

  • sucre glace


écureuil

2 - Préparation


Mélangez la levure avec le lait juste tiédi. Laissez pauser 10 minutes.


Dans le bol du robot, mélangez le sucre, la crème et les œufs. Ajoutez la farine et malaxez à vitesse lente pendant 4 minutes.

Ajoutez ensuite la levure puis le beurre coupé en petits morceaux. Augmentez la vitesse du robot et malaxez pendant 5 minutes.

Couvrez la pâte et stockez dans un endroit chaud (25° C) pendant 1 h 30.


pâte à brioche

Au bout de ce temps, dégazez la pâte, puis étalez la sur un plan de travail fariné.

Recouvrez de crème pâtissière à la noisette (mélangez la crème pâtissière et la pâte de noisettes), saupoudrez avec le pralin, n'oubliez pas de mettre le fève, puis roulez en boudin.


pâte à brioche fourrée à la crème pâtissière noisette

Formez un cercle et déposez le pâton dans un moule.

Laissez lever à température ambiante encore 45 minutes.


brioche

Fouettez le jaune d'œuf avec le lait, puis dorez la surface de votre brioche. Parsemez de sucre en grains.

Enfournez dans le four froid, puis mettez à cuire à 180° C pendant une quarantaine de minutes.

Lorsque la brioche est dorée, sortez la du four et démoulez sur une grille.


noisettes caramélisées

Pendant ce temps, préparez un caramel, puis piquez les noisettes sur des mini piques en bois. Plongez les noisettes dans le caramel, égouttez et laissez refroidir sur du papier sulfurisé.


Une fois la brioche refroidie, saupoudrez avec le sucre glace, puis déposez les noisettes caramélisées.


brioche Casse Noisette

La tradition veut que le plus jeune désigne la part de chacun. Une fois la fève découverte, l'heureux élu doit ramener une galette à son tour !


brioche à la noisette

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !


3 - Restons en contact !


 Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !

Le formulaire est ici      


Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  

et sur l'application Instagram        


Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !


 

Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée





137 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout

Comments


Donner une note à cette recette...
Donnez-nous une noteMauvaisPassableBienTrès bienExcellentDonnez-nous une note

Merci pour votre envoi !

bottom of page