Découvrez comment réaliser cette recette gourmande et traditionnelle de la gastronomie française. Le lapin aux pruneaux est une recette en sucré salé, que l'on retrouve dans le patrimoine culinaire du nord de la France.
Ma maman étant originaire du Nord, j'ai eu moult fois l'occasion de déguster ce plat mijoté. Nous le dégustions alors avec de la purée. C'est un plat réconfortant pour l'hiver, un plat familial que vous prendrez plaisir à préparer.
Le lapin est classé dans la catégorie des viandes blanches, et se prête à de nombreuses recettes que ce soit entier, en cocotte, au four ou cuit en papillote...
La viande de lapin contient des acides gras essentiels, notamment des oméga-3 et des oméga-6, qui contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires, à la régulation du cholestérol sanguin et à la protection des cellules.
1 - Ingrédients pour un lapin aux pruneaux pour 6 pers :
1 lapin
30 cl de bière
1 paquet de pruneaux
2 carottes
1 oignon
1 petit paquet de lardons
Beurre
Huile
Sel
Poivre
Thym
1 bouillon cube
1 cuiller de fond de veau
2 - Préparation :
Découper le lapin en morceaux et faire chauffer une cocotte avec de l’huile et du beurre. Ajouter l’oignon, les lardons et faire rissoler. Disposer les morceaux de lapin et faire colorer de toutes parts.
Déglacer avec la bière, en raclant bien le fond de la cocotte, puis ajouter le bouillon cube et 30 cl d’eau chaude. Peler et couper les carottes en tronçons, les ajouter avec la branche de thym. Ajouter la moitié des pruneaux, et laisser mijoter 40 mn.
Remettre de l’eau si nécessaire en cours de cuisson. Ajouter le reste des pruneaux, les champignons, saler et poivrer et laisser mijoter encore 20 mn.
5 mn avant la fin de cuisson, lier la sauce avec 1 cuiller de fond de veau.
Vous pouvez servir ce plat avec des tagliatelles, de la purée de pomme de terre ou de la purée de carottes. C’est une recette traditionnelle et savoureuse qui se prépare avec un lapin, des pruneaux, de la bière, des carottes, de l’oignon, des lardons, du beurre, de l’huile, du sel, du poivre, du thym et du bouillon cube.
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