Pavlova à la fraise : un dessert antigaspi léger et gourmand 🍓

La pavlova, ce dessert emblématique de Nouvelle-Zélande et d'Australie, a été créée en hommage à la ballerine russe Anna Pavlova, célèbre pour sa légèreté et sa grâce.

Cette recette antigaspi vous permettra de réutiliser vos blancs d'œufs restants pour réaliser une meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Garnie de fraises marinées à la mélisse citronnelle, d'une crème chantilly aérienne et d'un coulis de fraises maison, cette pavlova est un véritable délice pour les yeux et les papilles.

1 - Ingrédients pour une pavlova aux fraises (6 pers):

• Pour la meringue :

  • 120 g de blancs d'œufs (environ 4 blancs)

  • 250 g de sucre en poudre

  • 1 cuillère à soupe de Maïzena

• Pour la garniture :

  • 500 g de fraises Cléry

  • Quelques feuilles de mélisse citronnelle

  • 30 cl de crème liquide entière

  • 1 sachet de Chantifix ou 1 cuillère à soupe de mascarpone

  • Sucre selon votre goût

2 - Préparation :

1. Préparez la meringue : Préchauffez votre four à 90-100°C. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez progressivement le sucre en poudre et la Maïzena. Étalez la meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant un disque épais avec une légère cavité. Faites cuire pendant 2 heures, puis laissez refroidir dans le four entrouvert.

   
   

   

   
   

2. Marinez les fraises : Coupez les fraises en morceaux et faites-les mariner avec quelques feuilles de mélisse citronnelle et un peu de sucre.

   
   

   

   
   

3. Préparez la chantilly : Fouettez la crème liquide bien froide avec le Chantifix et un peu de sucre jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

4. Préparez le coulis : Mixez quelques fraises restantes avec un peu de sucre pour obtenir un coulis.

5. Assemblez la Pavlova : Garnissez la meringue refroidie avec la chantilly, disposez les fraises marinées par-dessus, et nappez avec le coulis au moment du dressage.

   
   

   

   
   

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