🌸 Pavlovas individuelles à la compotée de cerises noires & estragon

Je crois que je pourrais reconnaître l’arrivée de l’été rien qu’au parfum des cerises noires qui mijotent doucement dans la cuisine.

Cette année, j’avais envie d’un dessert léger, croquant, presque aérien… et l’estragon du jardin, si parfumé en ce moment, s’est invité tout naturellement dans la recette.

Ces pavlovas individuelles sont un petit bijou : une meringue nacrée, une crème fouettée toute douce, et une compotée de cerises noires relevée par cette note verte, anisée, qui change tout.

Un dessert simple, mais avec ce petit twist botanique qui me ressemble.

📌 Informations pratiques

Temps de préparation : 25 min

Cuisson : 1h30 à 2h

Repos : complet refroidissement dans le four

Niveau : facile

Saison : juin – juillet

Portions : 4 pavlovas individuelles ou 1 familiale

🥣 Ingrédients pour 4 personnes

• 4 blancs d'œufs

• 300 g de sucre en poudre

• 1 c. à soupe de fécule de maïs + 1 c. à café pour la compotée

• 200 g de cerises noires

• 2 c. à soupe de sucre brun

• Quelques brins d’estragon frais

• 20 cl de crème liquide entière bien froide

• 1 c. à soupe de mascarpone ou 1 sachet de chantifix

• 1 c. à soupe de sucre glace

🍒 Recette pas à pas

1️⃣ Préparez les meringues

Préchauffez votre four à 100°C. Montez les blancs en neige en incorporant le sucre progressivement. Ajoutez la fécule, puis mélangez délicatement. Formez quatre petits nids sur une plaque recouverte de papier cuisson à l’aide d’une poche à douille. Enfournez pour 1h30 à 2h, puis laissez refroidir dans le four éteint.

2️⃣ Compotée de cerises noires à l’estragon

Dénoyautez les cerises. Faites-les compoter à feu doux avec le sucre brun et l’estragon pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement. Ajoutez 1 c. à café de fécule pour épaissir. Laissez refroidir complètement.

3️⃣ Crème fouettée aérienne

Montez la crème liquide en chantilly avec le mascarpone (ou le chantifix) et le sucre glace. Réservez au frais.

4️⃣ Dressage

Déposez une généreuse cuillerée de crème fouettée sur chaque pavlova. Ajoutez la compotée de cerises noires. Décorez de quelques feuilles d’estragon frais.

🌿 L’estragon en dessert

On le connaît surtout avec le poulet ou les sauces, mais l’estragon est merveilleux en pâtisserie :

• il apporte une fraîcheur anisée,

• il équilibre les fruits très sucrés,

• il donne une signature aromatique moderne et végétale. Avec la cerise noire, c’est un accord subtil et élégant.

💡 Idées d’usages

• Servez ces pavlovas en dessert d’un déjeuner d’été.

• Variez les fruits : abricots, fraises, pêches blanches.

• Ajoutez quelques zestes de citron vert pour une version plus tonique.

• Préparez les meringues la veille pour gagner du temps.

🌸 Pour prolonger la gourmandise

Si cette pavlova aux cerises noires et estragon vous a plu, vous aimerez sans doute explorer d’autres variations légères et fruitées.

www.lespetitsplatsduprince.com

Pavlovas légères à la compotée d'abricots & thym 🌿

Quand il me reste quelques blancs d'œufs dans le frigo, je ne peux pas m’empêcher de penser à cette gourmandise aussi délicate que raffinée : la pavlova. Son cœur fondant, sa coque croustillante et sa garniture fruitée en font un dessert irrésistible. C'est aussi un bon moyen antigaspi pour utiliser des blancs d'oeufs après une mayonnaise par ex. Aujourd’hui, je vous propose une version où les abricots gorgés de soleil se mêlent à une touche de thym frais du jardin, pour une association tout en

www.lespetitsplatsduprince.com

Pavlova individuelle coco mangue passion

La Pavlova est un dessert qui a été conçue en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. C'est l'un de mes desserts préférés car on peut le décliner en toutes saisons et le préparer en version familiale ou individuelle. Sa base est constituée d'une meringue craquante, garnie de crème chantilly. On lui adjoint ensuite les fruits de saison : fraises au printemps, framboises en été, kiwi en hiver, ou comme ici mangue, noix de coco et fruit de la passion. C'est un joli dessert que l'on peut prépa

www.lespetitsplatsduprince.com

Pavlova fraise et fleurs de sureau

La Pavlova est un dessert qui a été conçue en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. On dit que la meringue représente le tutu de la célèbre danseuse.C'est l'un de mes desserts préférés car on peut le décliner en toutes saisons et le préparer en version familiale ou individuelle.Sa base est constituée d'une meringue craquante, garnie de crème chantilly. On lui adjoint ensuite les fruits de saison : je la propose en version festive pour Noël ou le Jour de l'an, mais au printemps, ce sont

🔗 Pour aller plus loin :

Pour d'autres recettes avec des astuces antigaspi 👉 Recettes antigaspi

Pour retrouver mes autres recettes de desserts 👉 Recettes desserts

et toutes mes recettes avec des cerises

---

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

---

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

---

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.