Le curry rouge est un plat traditionnel en Thaïlande. C'est une recette composé de viande que l'on fait cuire dans du lait de coco parfumé de pâte de curry rouge.
On le sert traditionnellement avec un riz blanc parfumé.
Pour ma recette pour célébrer le nouvel an chinois, je le propose avec du poulet.. Vous trouverez facilement la pâte de curry rouge au rayon produits exotiques de vos supermarchés.
Lorsque nous étions en Thaïlande, les emplettes se faisaient sur les fabuleux marchés flottants à Dammoen Saduak où se côtoient épices et fruits par centaines...
1 - ingrédients pour 4 personnes :
600 g de blanc de poulet
1 boite de concassée de tomates
1 oignon
1 bout de gingembre frais (environ 3 cm)
1 piment frais
40 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
sel
2 - Préparation :
Coupez le poulet en gros cubes.
Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Égouttez la concassée de tomates.
Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok, faites colorer l'oignon puis ajoutez le poulet. Faites bien revenir à feu vif.
Ajoutez le gingembre frais une fois épluché et coupé en petits dés. Ajoutez ensuite la concassée de tomates.
Ajoutez la pâte de curry et le lait de coco. Salez. Laissez mijoter jusqu'à épaississement pour obtenir une sauce onctueuse.
Servez le curry rouge dans un bol ou récipient creux et accompagnez-le de riz blanc ou de noddles, ces longues pâtes asiatiques.
3 - Restons en contact !
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