Découvrez ou redécouvrez une délicieuse recette de grand-mère : le lapin aux oignons. Cette recette mijotée de râbles de lapin aux oignons est un plat réconfortant et savoureux. Les morceaux de lapin sont tendres et parfumés grâce à la cuisson lente avec des oignons, du vin blanc et des herbes aromatiques.
Tout le monde n'apprécie pas de le déguster, mais la viande de lapin a tout pour elle : très peu grasse et peu calorique, 100 g de viande de lapin apporte environ 170 calories et 20% de protéines.
Il est intéressant du point de vue de l'apport en minéraux et oligo-éléments (zinc, potassium et magnésium) ainsi qu'en vitamines du groupe B.
1 - Ingrédients pour 4 râbles de lapin aux oignons
4 râbles de lapin fermier
5 gros oignons jaunes
1 bouquet garni (thym et laurier)
20 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café sucre brun
sel et poivre
2 - Préparation :
Epluchez les oignons, coupez les en lamelles. Réservez.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, puis faites dorer les râbles de lapin pendant 7 à 8 minutes. Salez et poivrez. Réservez.
Mettez les lamelles d'oignon à roussir dans la cocotte, saupoudrez de sucre, quand elles commencent à colorer, ajoutez le bouquet garni et versez le vin blanc.
Posez les râbles de lapin, ajoutez le bouillon de volaille. Fermez la cocotte et laissez mijoter 30 minutes.
Ouvrez la cocotte, laissez réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Les oignons doivent avoir compoté, sans brûler.
Vous servirez ces râbles de lapin aux oignons avec une purée maison ou des pâtes.
Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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