Le riz au lait est le dessert de Grand mère par excellence : onctueux, facile à préparer, c'est une gourmandise très appréciée des petits et des grands.
C'est une recette que l'on peut décliner à l'infini : riz au lait au caramel, riz au lait de Noël, riz au lait à la compotée de fraises, riz au lait aux fruits exotiques comme au Costa Rica, riz au lait aux fraises fraîches...
C'est un dessert que je décline en multiples versions, je le customise en version rouleaux de printemps avec de la mangue avec du lait de coco, ou encore le propose en kit DIY pour mes paniers gourmands... C'est un incontournable des recettes de Grand-mère.
Pour la recette du jour je me suis servie des premières pêches de la saison, des nectarines cette fois-ci, mais bien entendu, toutes les variétés conviendront.
1 - Ingrédients pour 6 pots
1 litre de lait entier
150 g de riz rond de type arborio
20 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 gousse de vanille
4 pêches
2 - Préparation :
Versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition.
Versez le riz en pluie dans la casserole, remuez, puis couvrez.
Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes.
Une fois la cuisson terminée, versez le contenu de la casserole dans un saladier. Retirez la gousse de vanille.
Ajoutez le sucre, mélangez et laissez refroidir.
Mettez le riz au lait en pots.
Préparez la compotée de pêches : coupez les fruits en 2, enlevez le noyau et la peau.
Mettez les morceaux de pêches dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre, et un peu d'eau. Laissez compoter une dizaine de minutes.
Versez la compotée de pêches sur le riz au lait. Réservez au frigo.
3 - Restons en contact !
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"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
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