🍑 Riz au lait aux pêches — douceur de grand‑mère & fruits d’été

Le riz au lait est le dessert de Grand‑mère par excellence : onctueux, doux, réconfortant, il plaît autant aux petits qu’aux grands. Et c’est aussi une recette qui se prête à toutes les variations : caramel, fraises, fruits exotiques, version de Noël, rouleaux de printemps à la mangue… un véritable terrain de jeu gourmand.

Pour cette version estivale, place aux premières pêches de la saison — nectarines aujourd’hui, mais toutes les variétés conviennent. Leur parfum délicat apporte une touche fruitée irrésistible à ce grand classique.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 10 min

• Cuisson : 40 min + 10 min (compotée)

• Repos : complet (refroidissement)

• Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile

• Saison : juin à septembre

• Conservation : 48 h au frais dans des pots hermétiques

🥄 Ingrédients (pour 6 pots)

• 1 litre de lait entier

• 150 g de riz rond type arborio

• 20 cl de crème liquide

• 3 c. à soupe de sucre

• 1 gousse de vanille

• 4 pêches

👩‍🍳 Préparation

1 — Cuire le riz au lait

Versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition.

Versez le riz en pluie, remuez, puis couvrez. Laissez mijoter 40 minutes à feu doux, en remuant toutes les 10 minutes.

Versez dans un saladier, retirez la vanille. Ajoutez le sucre, mélangez et laissez refroidir. Répartissez dans les pots.

2 — Préparer la compotée de pêches

Épluchez les pêches, retirez les noyaux, coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole avec 1 c. à soupe de sucre et un peu d’eau. Laissez compoter 10 minutes.

Versez la compotée sur le riz au lait refroidi. Réservez au frais.

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