🥗 Salade automnale de chou rouge, châtaignes & magret séché

Une salade qui célèbre l’automne comme on l’aime : le croquant du chou rouge fraîchement émincé, la douceur du raisin, le fondant des châtaignes revenues à l’oignon… et la touche gourmande du magret séché.

Un plat coloré, généreux, parfait pour les premiers jours frais, à servir en entrée ou en déjeuner léger.

✨ Ingrédients (pour 2 personnes)

• ¼ de chou rouge

• 1 petite grappe de raisin

• 1 bocal de châtaignes cuites à la vapeur

• 1 petit oignon

• 8 à 10 tranches de magret de canard séché

• 1 poignée de cerneaux de noix

• Sel, poivre

Pour la vinaigrette

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique noir

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de miel

• 1 pincée de fleur de sel

🥄 Préparation

1. Émincez finement le chou rouge, pour obtenir un beau volume croquant.

2. Coupez les grains de raisin en deux, retirez les pépins si nécessaire.

3. Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile.

4. Ajoutez les châtaignes égouttées, laissez dorer quelques minutes : elles doivent être fondantes et légèrement caramélisées.

5. Disposez dans des bols : chou rouge, raisins, mélange oignon–châtaignes.

6. Ajoutez les tranches de magret séché et les noix concassées.

7. Préparez la vinaigrette : balsamique, huile d’olive, miel, fleur de sel.

8. Arrosez généreusement, poivrez au moulin, servez aussitôt.

ASTUCES :

Un filet de balsamique noir juste avant de servir donne un joli brillant et renforce le côté fruité du raisin. Pour une version encore plus automnale, ajoutez quelques lamelles de pomme ou un peu de fromage bleu.

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