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Sauce caramel beurre salé (Salidou)

Tous ceux qui y ont goûté en sont tombés amoureux !

La sauce caramel au beurre salé ou Salidou, si chère à nos amis Bretons, et plus particulièrement du Morbihan, est un incontournable des sauces sucrées.


Bien sûr elle accompagne à merveille les crêpes de la chandeleur ... mais pas que !

Pensez à elle pour garnir des muffins, pour donner une touche gourmande à un riz au lait, ou pour une glace onctueuse !

Lorsqu'elle est refroidie, elle prend la consistance d'une pâte à tartiner, que vous pouvez utiliser pour vos tartines du matin.


Rien de très compliqué pour réaliser cette recette : du sucre, du beurre, de la crème, et du sel bien sûr !





1 - Ingrédients pour 1 bouteille :


  • 200 g de sucre en poudre

  • 50 g de beurre

  • 20 cl de crème liquide

  • fleur de sel



2 - Préparation :


Pour ma sauce, je voulais un caramel au goût prononcé, j'ai donc mis 200 g de sucre. Pour un goût plus doux, vous pouvez réduire à 120 g.


Étape 1 :


Versez le sucre en poudre dans une casserole, laissez chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne liquide. Au bout de plusieurs minutes, le caramel va commencer à prendre une jolie couleur ambrée, plus ou moins foncée en fonction du temps que vous le laisserez. Plus il sera foncé, plus il aura un goût prononcé : attention toutefois à ne pas brûler le tout !


Étape 2 :

Sortez la casserole du feu, puis versez délicatement la crème (attention à ne pas vous brûler). Remuez , puis ajoutez le beurre, et la fleur de sel. Laissez refroidir. Mettez en bouteille.


Étape 3 :

N'hésitez pas à en faire un peu plus que nécessaire : la sauce caramel se garde plusieurs semaines au frigo ! Pour la rendre liquide, il vous suffit de placer le pot au bain-marie quelques minutes, ou pour les plus pressés, un petit tour au micro-ondes.





 

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