Tartare de Thon Rouge à la Mangue et Coriandre - Saveurs d'Asie 🌟

Le tartare de thon rouge est une véritable invitation au voyage culinaire. Sa texture fondante, alliée à la touche exotique de la mangue et à la vivacité de la coriandre, fait de ce plat une expérience sensorielle unique.

Le thon rouge est non seulement apprécié pour sa saveur délicate, mais aussi pour ses nombreux bienfaits nutritionnels. Riche en protéines de haute qualité, il est une excellente source d’oméga-3, essentiels pour la santé cardiovasculaire. Il apporte également des vitamines B, du sélénium et du magnésium, qui participent au bon fonctionnement de l’organisme.

💡 Conseils pour une préparation réussie

• Qualité du poisson : Optez pour du thon rouge ultra-frais, idéalement de qualité sashimi, acheté chez un poissonnier de confiance.

• Congélation préalable : Pour garantir la sécurité sanitaire du tartare, il est recommandé de congeler le poisson à -20°C pendant au moins 48 heures avant de le consommer cru. Cela permet d’éliminer les éventuels parasites et de savourer votre plat en toute tranquillité.

• Hygiène irréprochable : Lavez vos mains soigneusement et utilisez des ustensiles propres pour éviter toute contamination.

• Conservation et découpe : Gardez votre poisson bien au frais jusqu'à la préparation. Coupez-le en dés juste avant de servir pour conserver sa fraîcheur optimale.

• Assaisonnement : Préférez un assaisonnement léger mais équilibré : huile de sésame, sauce soja, un soupçon de gingembre râpé et de citron vert pour relever les saveurs.

1 - Ingrédients

• 200 g de thon rouge ultra-frais (qualité sashimi)

• ½ mangue

• 1 petit bouquet de coriandre fraîche

• 1 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à café d’huile de sésame

• Le jus d’½ citron vert

• ½ c. à café de graines de sésame grillées

• Sel & poivre du moulin

2 - Préparation du tartare de thon :

1️⃣ Préparez le thon : Sortez-le du congélateur la veille et laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur. Une fois prêt, coupez-le en petits dés réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

2️⃣ Préparez la mangue : Épluchez-la et taillez-la en petits cubes de la même taille que le thon.

3️⃣ Assaisonnement : Dans un saladier, mélangez le thon et la mangue avec la sauce soja, l’huile de sésame, et le jus de citron vert. Salez et poivrez légèrement.

4️⃣ La touche finale : Ciselez finement la coriandre et incorporez-la délicatement au tartare. Parsemez de graines de sésame grillées pour une touche croquante.

5️⃣ Dressage : Disposez le tartare dans des cercles de présentation pour un effet élégant. Servez immédiatement.

🌟 Conseil Gourmand

Servez votre tartare avec des petits toasts grillés pour un contraste de textures irrésistible.

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