Tartine "Retour du marché" : Croquant, fraîcheur & saveurs printanières 🌿

Il y a un plaisir indéniable à flâner entre les étals du marché lorsque le printemps bat son plein. Les couleurs éclatantes des légumes nouveaux, les parfums herbacés des bouquets fraîchement cueillis et le croustillant des pains artisanaux éveillent nos sens et nourrissent l’inspiration. C’est dans cet esprit de saison que je vous propose cette tartine apéritive, à la fois généreuse, croquante et parfumée.

J’ai craqué pour un pain artisanal en forme et aux saveurs de chorizo, dont la chaleur épicée contraste délicieusement avec la fraîcheur des légumes primeurs. Les fanes des radis, trop souvent délaissées, m’ont inspiré un pistou vibrant, mêlé à des pignons de pin, de l’ail et une bonne huile d’olive. Pour apporter encore plus de profondeur à cette tartine, j’ai préparé une huile verte où se rencontrent persil, coriandre, menthe du jardin et huile de colza.

Le dressage est simple mais gourmand : des lamelles croquantes de courgettes et céleri branche enrobées de pistou, posées sur des tranches de pain généreuses, décorées de radis finement tranchés et sublimées par quelques gouttes d’huile verte. Un tour de moulin à poivre et de sel, et le tour est joué !

C’est une recette qui célèbre le goût du marché et le plaisir des produits bruts, à déguster sous le soleil naissant, un verre frais à la main. 🌞

1 - Ingrédients pour des tartines apéritives retour du marché (2 pers) :

• 4 tranches de pain artisanal en forme de chorizo

• 1 petite courgette primeur

• 2 branches jeunes de céleri

• 4 radis roses

• Sel & poivre du moulin

  
  

Pour le pistou aux fanes de radis :

• Les fanes d'une botte de radis

• 1 gousse d’ail

• 20 g de pignons de pin

• 5 c. à soupe d’huile d’olive

  
  

Pour l’huile verte :

• 1 petit bouquet de persil

• 1 petit bouquet de coriandre

• Quelques feuilles de menthe

• 5 c. à soupe d’huile de colza

  
  

  

  
  

2 - Préparation :

1️⃣ Préparer le pistou : Mixez les fanes de radis avec l’ail, les pignons de pin et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture homogène. Réservez.

2️⃣ Réaliser l’huile verte : Mixez le persil, la coriandre, la menthe et l’huile de colza. Filtrez si besoin et réservez.

3️⃣ Préparer les légumes : Lavez puis taillez la courgette en fines lamelles et mélangez avec le céleri branche détaillé en petits morceaux. Assaisonnez avec le pistou. Mélangez.

4️⃣ Dresser les tartines : Répartissez le mélange de courgettes et céleri sur les tranches de pain (vous pouvez si vous le souhaitez le faire griller). Ajoutez des lamelles de radis pour la touche croquante.

5️⃣ Finaliser : Arrosez de quelques gouttes d’huile verte et assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin.

🌞 À déguster bien frais avec un verre léger pour accompagner la belle saison !

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