Au moment des fêtes de fin d'année, se pose toujours la question du dessert que l'on servira.
A Noël, la traditionnelle buche de Noël, qu'elle soit pâtissière ou glacée, tient toujours le haut du pavé.
Pourtant, en fonction du nombre de convives, il peut être intéressant de proposer des desserts individuels, que l'on peut préparer à l'avance, et qui respecteront le thème de Noël.
Tout le monde connaît ce dessert traditionnel italien, le Tiramisu.
Du vénitien " tiramesù" qui signifie "remonte moi le moral", "redonne-moi des forces", ce dessert est traditionnellement composé d'une crème au mascarpone, d’œufs, de café allongé d'un alcool (marsala ou amaretto) et d'une base de biscuit qui peut être une génoise, un biscuit cuillère ou des boudoirs.
Voici un dessert bien accommodant : il est meilleur préparé la veille, pratique quand on reçoit pour les réveillons de fin d'année... On peut le préparer en grand plat pour grande tablée, ou en petites verrines pour un esprit chic et festif .. très tendance pour le buffet de desserts du réveillon !
Je vous avais déjà proposé ma version spéciale Jour de l'an, je me suis donc penchée cette année sur la version Esprit de Noël.
Chez moi, le chocolat et les marrons glacés font partie des marqueurs de cette fête qui me ramène illico en enfance.
Du coup, mon tiramisu Esprit de Noël aura les deux !
1 - Ingrédients pour 4 verrines :
300 g de mascarpone
3 œufs
1 boite de marrons glacés (vous pouvez prendre de la brisure moins chère aussi)
1 pot de confiture de marron
20 biscuits cuillères
1 grande tasse de café fort
2 bouchons de rhum
cacao amer en poudre
2 - Préparation :
Le mieux est de préparer le dessert la veille pour le lendemain, mais si vous devez le faire le jour même, prévoyez au minimum 2 heures de repos au frigo.
Commencez par mélangez dans un cul de poule, les jaunes d'œufs, 2 cuillères de crème de marron. Ajoutez 1 bouchon de rhum et le mascarpone. Mélangez pour obtenir une consistance mousseuse et homogène. Montez les blancs en neige, puis ajoutez les au mélange précédent. Réservez au frigo.
Mélangez le café, le reste du rhum, et une cuillère à soupe de crème de marron.
Procédez au montage de vos verrines : découpez les biscuits cuillères à la hauteur de vos verrines. Trempez les rapidement dans le café. Tapissez les parois de vos verrines avec 4 biscuits, plus une chute que vous mettrez au fond. Déposez de la brisure de marron, puis recouvrez d'un peu d'appareil à tiramisu. Recommencez ces opérations jusqu'à 1 cm du bord supérieur de vos verrines. Réservez au frigo pendant minimum 2 heures.
Sortez les verrines du frigo. Saupoudrez de cacao amer, puis décorez avec des marrons glacés.
Entreposez au frigo jusqu'au moment du service.
Pour transporter vos convives dans la magie de l'hiver, ajoutez comme moi une fine pellicule de sucre glace et plantez quelques petits sapins ...
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