Pour changer des traditionnelles chips, pommes de terre au four, ou tomates provençales quand vous préparez un repas grillades pour vos amis, je vous propose d'utiliser un légume que j'adore : l'aubergine !
L'aubergine c'est l'incontournable des légumes de l'été, avec la tomate et la courgette. On la retrouve bien entendu dans la célèbre ratatouille, farcie, dans le caviar d'aubergine, la moussaka, la caponata, dans des salades qui fleurent bon la Méditerranée ...
C'est un légume qui est intéressant du point de vue nutritionnel : riche en fibres, en protéines, en minéraux (cuivre, fer, iode), en vitamines (E, K, C, B) elle a tout bon !
Son inconvénient ? C'est une véritable éponge ! Alors pensez à la cuire au four, entière dans sa peau pour préparer le caviar d'aubergine, ou à la faire dégorger quelques minutes au sel : elle absorbera moins l'huile que vous lui ajouterez pour l'assaisonner.
Un autre moyen est de la faire cuire sur la grill du BBQ ou de la plancha : de fines tranches juste relevées d'une pointe de piment, de basilic et d'un filet d'huile d'olive... un régal !
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
4 aubergines de taille moyenne
1 cuillère à soupe de gros sel
huile d'olive
1 bouquet de basilic
piment au goût
2 - Préparation :
Lavez et séchez les aubergines. Enlevez les extrémités.
Emincez ensuite chaque légume en tranche d'environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez de gros sel, mélangez et laissez reposer 10 minutes. Rincez et séchez chaque tranche.
A l'aide d'un pinceau trempé dans l'huile d'olive, badigeonnez chaque tranche sur les 2 faces. Faites chauffer le grill, la plancha ou le barbecue.
Déposez les tranches d'aubergine. Laissez cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les tranches d'aubergine soient bien cuites.
Salez, ajoutez du piment si vous le souhaitez, et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Servez immédiatement.
3 - Restons en contact !
La gourmandise n'est pas un défaut,
c'est un art de vivre !
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