🍂 Le coing : trésor fruité de l’automne à découvrir et cuisiner
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 3 jours
- 3 min de lecture
À l’automne, les vergers se parent d’or… et parmi les fruits de saison, le coing mérite toute notre attention. Ce fruit ancien, souvent méconnu, est pourtant un allié précieux en cuisine et en santé. Zoom sur le coing, aussi appelé poire de Cydonie, et ses multiples usages gourmands.
🌳 Origine et histoire du coing
Issu du cognassier, le coing est cultivé depuis plus de 4000 ans. Originaire des Balkans et des rives de la mer Caspienne, il était déjà apprécié par les Grecs et les Romains. Ce fruit jaune duveteux au parfum puissant pousse aussi à l’état sauvage, notamment dans les haies vives où il offre de jolies fleurs roses.
🧬 Valeurs nutritionnelles du coing
Le coing est riche en :
Fibres, notamment en pectine, idéale pour le transit intestinal
Antioxydants, qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire
Potassium et vitamines, bénéfiques pour le cœur et la prévention du diabète
👉 Peu sucré, il est parfait pour une alimentation équilibrée.
2 - Comment choisir un coing ?
Le coing que vous achetez doit être bien jaune, sans tâche, et il dégage un parfum agréable. Le duvet qui recouvre sa peau est signe de maturité. Le fruit doit être bien ferme, sans coup.
3 - Comment conserver un coing ?
On ne garde pas le coing au frigo : vous le conserverez dans un endroit aéré et frais pendant plusieurs semaines.
4 - Comment déguster le coing ?
Chez nous on le connaît surtout sous forme de pâte de fruit, mais on peut également l'utiliser pour des plats sucrés salés, en tajine. Pour les desserts on l'associe à la pomme pour des compotes fruitées.
Rien ne se perd dans le coing : les cœurs et les pépins avec les épluchures, enfermés dans une mousseline, aident à la prise des confitures gràce à sa teneur en pectine. Les épluchures font aussi une délicieuse liqueur.
Mes recettes :
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