LES PETITS PLATS DU PRINCE

Une salade rustique, économique et pleine de caractère 🌾 Une salade du Gers, version petit budget Dans le Gers , la salade aux gésiers ou salade gersoise fait partie de ces plats qui racontent un territoire. Traditionnellement, elle se prépare avec des gésiers confits , parfois du magret séché, du foie gras, des crudités… une assiette généreuse, souvent festive. Mais lorsque vous achetez vos volailles directement à la ferme, un petit trésor se cache à l’intérieur : les abat

Une entrée fraîche inspirée de Valparaíso, entre Andes et Pacifique Lors d’un voyage à Valparaíso , j’ai découvert cette salade simple, colorée et incroyablement fraîche : du quinoa , des avocats chiliens , quelques crevettes , un trait de citron vert… Une entrée légère, healthy , nourrissante, qui raconte à elle seule la cuisine d’Amérique latine. Pour une version végétarienne ou vegan , il suffit d’ôter les crevettes : le quinoa et l’avocat suffisent à apporter protéines, f

La première salade du printemps, entre tradition et cuisine sauvage À la fin de l’hiver , lorsque les premières fleurs pointent dans l’herbe encore fraîche, j’aime parcourir mon jardin à la recherche de ces petites merveilles que la nature nous offre : pâquerettes, violettes… et bien sûr, pissenlits. Nos grands-mères connaissaient bien ces trésors sauvages, et je me souviens encore des cueillettes faites main dans la main, panier au bras, pour préparer la première salade rust

Une entrée sauvage, rustique et étonnamment délicate 🌼 Manger les pissenlits par la racine… vraiment ? L’expression fait sourire, mais derrière l’image se cache une réalité botanique : le pissenlit possède un système racinaire profond, parfois d’un mètre, qui lui permet de résister à tout. Pourtant, cette racine robuste est aussi un trésor culinaire oublié . Dans la cuisine de campagne, tout se mange dans le pissenlit : les fleurs  pour la cramaillotte, les feuilles  en sala

Une entrée fraîche, lumineuse et très brasserie Hier, en revenant du marché, j’ai glissé dans mon panier un magnifique céleri‑rave , bien lourd, bien ferme, avec cette odeur légèrement anisée qui annonce les belles recettes d’hiver. J’avais envie de sortir un peu des sentiers battus : pas de noix cette fois, pas de pomme… mais une version plus méditerranéenne , plus vive, plus parfumée. Le résultat : un céleri rémoulade au citron confit et aux câpres , une entrée simple et ra

La grande salade bistrot qui réchauffe le cœur Il y a des recettes qui sentent le bistrot parisien, le déjeuner du dimanche, les tablées familiales où l’on pose la grande jatte au centre de la table. La frisée aux lardons  fait partie de ces classiques indémodables : une salade simple, mais qui repose sur des gestes précis, une vinaigrette tiède, un œuf poché qui coule juste comme il faut, et des croûtons dorés maison. Dans ma cuisine du Gers, je la prépare souvent lorsque la

Entrée fraîche et colorée pour la Saint‑Valentin Aujourd’hui, c’est la Saint‑Valentin et je passe en cuisine pour Mr le Prince . J’aime ces journées où l’on cuisine pour célébrer, pour faire plaisir, pour créer une petite bulle rien qu’à deux. Aujourd'hui, le programme est déjà tracé : un filet mignon de veau  doré en cocotte avec des oignons blancs, accompagné d’une purée potiron–pommes de terre  et de haricots plats . Et pour le dessert, ce n’est même pas moi qui m’y colle

Lorsque l’on a envie d’une salade colorée, croquante et pleine de pep’s, le chou rouge est un excellent point de départ. Mais pour sortir de la traditionnelle salade “chou rouge + vinaigrette”, je vous propose aujourd’hui une version plus parfumée, plus moderne, et surtout très simple à réaliser : chou rouge, carottes, coriandre fraîche et une vinaigrette moutardée au miel . Une assiette pleine de couleurs, de textures et de fraîcheur, parfaite pour accompagner un plat de vi

Il y a des parfums qui vous ramènent instantanément en voyage. La Thaïlande fait partie de ces destinations qui m’ont marquée : les marchés débordants de couleurs, les salades pilées à la minute, l’équilibre fascinant entre acidité, croquant, piment et fraîcheur. En ramenant du marché une mangue verte bien ferme, j’ai eu envie de retrouver un peu de cette énergie-là dans ma cuisine. Cette salade n’est pas une reproduction traditionnelle, mais une inspiration thaïe , construit

Une assiette campagnarde, généreuse et pleine de caractère Il y a des recettes qui sentent bon la campagne, les cuisines où l’on fait revenir les oignons dans la graisse de canard, les salades tièdes improvisées avec ce que l’on a sous la main… Cette salade d’endives aux foies de volaille en fait partie : un plat simple, rustique, nourrissant, qui réchauffe autant qu’il régale. Entre le croquant légèrement amer des endives, la douceur des pommes de terre sautées , le fondant

En janvier, j’ai toujours envie de remettre un peu de couleur et de légèreté dans mes assiettes. Après les fêtes, mon corps réclame des plats simples, frais, pleins de vitalité… et cette salade vitaminée de début d’hiver  est devenue l’une de mes recettes fétiches. Je l’aime pour son côté gourmand mais équilibré , pour ses couleurs qui réveillent la table, et pour sa facilité : elle se prépare en quelques minutes, se transporte dans une lunchbox , et apporte un vrai coup de b

Dans le Gers, la salade gersoise n’est pas une simple entrée. C’est un hommage à notre terroir, une assiette qui raconte les fermes voisines, les marchés du dimanche, les volailles grasses et les saisons qui rythment nos tables. Chez moi, elle revient régulièrement, toujours un peu différente, toujours généreuse, toujours gourmande. Aujourd’hui, j’avais envie d’une version hivernale, colorée et réconfortante, mêlant la frisée légèrement amère, le croquant du chou rouge, la d

Quand le ciel se fait gris et que le froid s’installe, j’ai souvent envie de couleurs dans l’assiette. De croquant, de fraîcheur, mais aussi de réconfort. C’est dans ces moments que je compose des salades d’hiver pleines de vitalité, comme celle-ci : chou rouge finement émincé, avocat crémeux, suprêmes d’orange juteux et éclats de noix croquants . Une entrée simple, rapide, mais qui fait du bien au corps et à l’âme. Elle apporte des vitamines , des fibres, des bons gras… et

Ce matin, je suis rentrée du marché avec les bras chargés de couleurs : des betteraves cuites au four, des poires juteuses, des endives croquantes, et quelques œufs frais tout juste pondus. L’automne s’invite dans ma cuisine avec ses parfums de sous-bois et ses textures réconfortantes. J’ai eu envie d’une entrée simple mais pleine de charme, une salade qui raconte la saison, qui célèbre les contrastes et qui réchauffe les cœurs. Voici ma salade automnale , à la fois rustique

Quand l’automne s’installe, les envies de plats réconfortants se font sentir. Cette salade paysanne est une ode aux saveurs rustiques et généreuses : des pommes de terre sautées, des lardons dorés, des endives croquantes et un œuf poché au cœur coulant. Pour apporter une touche de fraîcheur et d’originalité, vous y ajouterez des segments d’orange et une vinaigrette acidulée à base de jus d’orange. Une assiette complète, savoureuse et pleine de caractère, idéale pour vos repas

L’automne est là, avec ses couleurs flamboyantes, ses températures plus fraîches et ses produits de saison riches en nutriments. C’est le moment idéal pour prendre soin de votre santé tout en vous régalant. Pour cela, rien de tel qu’une salade d’automne généreuse , croquante et colorée, qui allie plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels. Betterave , endive carmine, pommes de terre vapeur, avocat, œuf dur, échalote et noix : cette recette vous propose un concentré de saveur

Lorsque l’automne s’installe doucement dans nos paysages, les couleurs se font plus chaudes, les saveurs plus douces. Ce bowl végétarien célèbre les trésors de la saison : une betterave rôtie au four, fondante et sucrée, entourée de fruits croquants, de verdure tendre et de notes acidulées. Une assiette complète, vitaminée, qui réchauffe le cœur et éveille les papilles. J'ai trouvé une jolie betterave au marché, cuite au four pour encore plus de saveur. Pleine saison de la

Quand les feuilles roussissent et que les marchés se parent de teintes pourpres et dorées, mes assiettes aussi prennent le rythme de l’automne . Cette salade de saison, à la fois croquante, douce et acidulée, marie la tendresse de la mâche, la terre sucrée de la betterave, le croquant des noix et l’éclat des grains de grenade. Un filet d’huile de noix vient sublimer l’ensemble, pour une entrée aussi belle que nourrissante. 🌱 La betterave : un légume racine aux mille vertus S

L’automne s’installe doucement dans nos campagnes, et avec lui revient la saison tant attendue des coquilles Saint-Jacques . Pour...

Quand les feuilles roussissent et que les vergers s’embrasent, la cuisine se pare elle aussi de couleurs chaudes et de saveurs...

🍂 Quand les feuilles commencent à roussir et que les vergers regorgent de fruits mûrs, l’envie de cuisiner des plats simples et de...

Quand les journées raccourcissent mais que le soleil joue encore les prolongations, rien de tel qu’une salade composée pour célébrer les...

L'été est la saison parfaite pour savourer des plats frais, colorés et pleins de saveurs. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple...

Dans le Gers, la cuisine est une affaire de terroir, de générosité et de goût. Pour le défi culinaire Herbes Superbes , j’ai choisi de...

L’été est là, et avec lui l’envie de plats simples, frais et pleins de saveurs. Aujourd’hui, je vous propose une salade de pommes de...

Quand le thermomètre grimpe et que l’envie de cuisiner s’évapore, il est temps d’ouvrir le bal des recettes fraîches et faciles. Dans...

Quand le soleil brille et que les cigales chantent, les salades composées deviennent les stars de nos tables. Après la salade de riz et...

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Avec l'été qui bat son plein, quoi de mieux qu'une escapade gustative en Méditerranée ? Aujourd’hui, je vous emmène en Grèce avec la...