🌞 Une galette ensoleillée pour changer de la frangipane

Pour les allergiques à la frangipane, les réfractaires à la crème d’amande, ou tout simplement pour apporter une touche d’originalité à la tradition, voici une galette exotique, parfumée et moelleuse.

Cette version associe :

• une crème pâtissière vanillée,

• des dés d’ananas marinés au rhum et à la cannelle,

• un zeste de citron vert pour la fraîcheur,

• et une pâte feuilletée maison si vous souhaitez pousser la gourmandise jusqu’au bout.

Un dessert lumineux, parfait pour réveiller l’Épiphanie !

🧈 Ingrédients

Pour une galette (6 à 8 personnes)

• 600 g de pâte feuilletée (maison si possible)

• 1 ananas frais

• 1 citron vert

• 1 bâton de cannelle

• 10 cl de rhum

• 5 jaunes d’œuf

• 100 g de sucre brun + 1 c. à soupe

• 50 cl de lait

• 2 c. à soupe de maïzena

• 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)

🍍 Préparation

1 – Préparer la crème pâtissière

1. Mélangez les jaunes d’œuf et le sucre brun jusqu’à blanchiment.

2. Ajoutez la maïzena et mélangez.

3. Portez le lait à ébullition avec un peu de vanille.

4. Versez le lait chaud sur la préparation, mélangez, puis remettez sur le feu pour épaissir.

5. Versez dans un saladier et laissez refroidir complètement.

2 – Préparer l’ananas rôti

1. Épluchez l’ananas et coupez-le en dés.

2. Faites-le mariner 1 heure avec :

   • le rhum,

   • le bâton de cannelle,

   • 1 c. à soupe de sucre brun.

3. Versez le tout dans une casserole et faites caraméliser à feu doux.

4. Laissez refroidir.

3 – Monter la galette

1. Étalez la pâte feuilletée sur 0,5 cm d’épaisseur.

2. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez deux disques de pâte.

3. Réservez au frais 10 minutes.

4. À l’aide d’une poche à douille, déposez un escargot de crème pâtissière sur le premier disque.

5. Ajoutez les dés d’ananas caramélisés.

6. Zestez le citron vert sur toute la surface.

7. Recouvrez avec le second disque de pâte.

8. Soudez les bords.

9. Dorez avec un pinceau trempé dans le lait.

10. Décorez avec le dos d’un couteau.

4 – Cuisson

• Préchauffez le four à 180°C.

• Enfournez pour 30 minutes environ.

• Laissez refroidir avant de découper.

Votre galette sera parfumée, moelleuse, et délicieusement exotique.

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