Lemon Curd très facile à réaliser soi-même...
Voici comment réaliser très facilement une délicieuse crème de citron (lemon curd) qui garnira vos tartes au citron, muffins, verrines et autres desserts acidulés...

2 gros citrons non traités
125 g de sucre en poudre
3 oeufs
50 g de beurre
1 c. à café d'agar agar


Zestez les citrons, puis coupez-les en 2 et pressez-les.
Mélangez les oeufs et le sucre au fouet, en omelette.
Versez le jus de citron et mélangez.
Ajoutez le beurre, puis l'agar agar, et portez à ébullition. Laissez cuire environ 3 min pour faire épaissir.
Ajoutez les zestes et mélangez
Débarrassez dans un pot, laissez refroidir et conservez au frais (peut se garder environ 15 jours).
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