Les tartes salées font partie de mes incontournables : simples, rapides, généreuses, elles se prêtent à toutes les occasions — entrée, repas du soir, pique‑nique, buffet ou lunchbox. Parmi mes préférées, il y a cette tarte à la truite fumée, au poireau et aux noix, une association douce et parfumée, parfaite en automne comme en hiver.

Le poireau apporte une note fondante, la truite fumée une touche iodée délicate, et les noix un croquant irrésistible. Une tarte élégante, facile à préparer, qui plaît toujours.

🥣 1 – Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte maison

• 150 g de farine

• 75 g de beurre

• 2 c. à soupe de crème fraîche

• 1 pincée de sel

(Vous pouvez bien sûr utiliser une pâte brisée maison ou une pâte du commerce.)

Garniture

• 6 tranches de truite fumée

• 4 blancs de poireau

• 80 g de cerneaux de noix

• 6 œufs

• 20 cl de crème fluide

• 1 bouquet de ciboulette

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

🍽️ 2 – Préparation

Préparer la pâte

• Mélangez farine, sel, beurre ramolli et crème fraîche.

• Formez une boule et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

• Étalez la pâte, foncez votre moule et piquez le fond à la fourchette. Réservez.

Préparer les poireaux

• Coupez les blancs de poireau en fines lamelles.

• Faites‑les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

• Salez légèrement et réservez.

Préparer l’appareil

• Battez les œufs avec la crème.

• Salez, poivrez.

• Ajoutez la ciboulette ciselée.

• Coupez 3 tranches de truite fumée en petits morceaux et ajoutez‑les à l’appareil.

Montage de la tarte

• Répartissez les poireaux sur le fond de tarte.

• Ajoutez les morceaux de truite fumée.

• Parsemez de cerneaux de noix.

• Versez l’appareil crémeux par‑dessus.

Cuisson

• Préchauffez le four à 180°C.

• Enfournez pour 30 minutes.

• Laissez tiédir.

Finition

• Roulez les 3 tranches restantes de truite fumée en rosaces.

• Déposez‑les sur la tarte.

• Ajoutez quelques noix et un peu de verdure pour la fraîcheur.

💡 Astuce batchcooking

Préparez deux tartes en même temps : l’une pour le repas, l’autre pour le congélateur. Elles se réchauffent parfaitement au four, comme une pizza..

❓ FAQ spéciale tartes salées

Puis‑je remplacer la truite fumée ?

Oui, par du saumon fumé, de la truite fraîche poêlée ou même des restes de poisson cuit.

Puis‑je ajouter du fromage ?

Bien sûr : chèvre frais, comté ou parmesan râpé fonctionnent très bien.

Puis‑je préparer la tarte à l’avance ?

Oui, elle se conserve 24 h au réfrigérateur et se réchauffe très bien.

Puis‑je utiliser des poireaux surgelés ?

Oui, à condition de bien les égoutter après cuisson.

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