Tomate Mozzarella, incontournable de la cuisine italienne... Les 4 éléments basique de cet antipasti sont : la tomate bien sûr, la mozzarella que vous préfèrerez "Di buffala", le basilic et l'huile d'olive. Je vous propose ma version ensoleillée, avec des tranches d'aubergine frites, le tout présenté en millefeuille.
La tomate mozzarella est un classique en France aussi... Le secret est de choisir une bonne mozzarella di buffala et des tomates bien mûres. Cette entrée colorée fera merveille l'été !
Ingrédients pour 4 :
- 1 tomate rouge
- 1 tomate jaune
- 1 aubergine
- 1 boule de mozzarella di buffala
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 bouquet de basilic
- 30 cl d'huile de friture
- sel et poivre
- vinaigre de Modène
Lavez les tomates, coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur.
A l'aide d'un emporte pièce, découpez le pourtour des tranches de tomates pour avoir des tranches régulières. Otez le coeur fibreux.
Lavez l'aubergine, coupez en rondelles, faites frire de chaque côté. Egoutez sur du papier absorbant.
Coupez la mozzarella en tranches; Superposez les tranches de légumes et les tranches de fromages; Arrosez d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de vinaigre de Modène, salez et poivrez. Déposez le basilic sur le dessus et servez bien frais...
Vous voici en Italie !
